Складові:
- борошно – 550 г (ще окремо для присипки)
- вода – 270 мл
- сіль – 12 г
- сухі дріжджі – 5 г
- рослинне масло для змащування
Спосіб приготування:
- Узяти велику і глибоку миску. Змішати борошно з дріжджами, вінчиком добре перемішати. Якщо дріжджі якісні, то не потрібно їх активувати в воді.
- У борошні зробити заглиблення, всипати сіль, налити воду. Рекомендується використовувати злегка теплу воду, приблизно 27 градусів. Дерев’яною лопаткою з’єднати всі інгредієнти, потім руками замісити тісто. Має вийти злегка вологе і липке тісто.
- Миску, в якій готували тісто, помити і висушити, а потім змастити олією. Перенести тісто назад в миску, накрити харчовою плівкою. Залишити в теплі на 30-40 хвилин.
- Коли тісто збільшиться в два рази, його потрібно акуратно обмяти. Потім знову прибрати в тепло на 30-40 хвилин. І знову повторити процедуру. Тільки на третій раз залишити на 15 хвилин в теплі.
- Тісто розділити на дві частини і сформувати два прямокутника. Накрити плівкою і залишити на 10 хвилин.
- Потім сформувати багети. Більш детально, як правильно згортати багет, дивіться фото і відео.
Як правильно сформувати багет?
- Деко застелити пергаментом і присипати борошном. Викласти багети на деко на відстані, щоб потім підняти пергамент з усіх боків і між самим хлібом. Підтягнути багети один до одного. Між ними повинна вийти перегородка з пергаменту. Узяти два чистих рушники та скрутити їх в «рулет», потім їх покласти з боків багетів. Накрити форму з тістом вологим рушником, і дати відпочити приблизно ще 40 хвилин.
- Духовку розігріти до 250 градусів. На низ поставити ще одне деко з водою, щоб була оптимальна вологість. Усі рушники та перегородки прибрати з тіста. Багети припудрити борошном, зробити надрізи.
Домашні французькі багети
- Випікати в режимі верх / низ 20 хвилин, потім ще 15-20 хвилин з конвекцією. Якщо багети сильно підпікають, то потрібно зменшити температуру до 220 градусів.