Цей сметанний торт готується без випічки та без желатину. Тож це дійсно торт, а не желе. Десерт виходить дуже ніжний, але потрібно бути обережним! Вам захочеться з’їсти більше одного шматочка.
Інгредієнти:
Інгредієнти розраховані на торт діаметром 18 см та висотою 6 см.
Основа:
- Пісочне шоколадне печиво – 300 г;
- вершкове масло – 120 г;
- молоко – 1 ст.л.
Крем:
- Сметана жирність 20% – 400 г;
- яйця – 2 шт;
- цукор – 150 г (8 ст. ложки без гірки);
- борошно – 50 г (2 ст.ложки без гірки);
- ванільний цукор – 10 г;
- вершкове масло – 100 г.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо крем. Для цього потрібно взяти 150 г цукру та додати до нього 50 г борошно. Ретельно перемішуємо. В суху суміш додаємо 2 яйця і добре перемішуємо, а після цього додаємо 400 г сметани. Розмішуємо так, щоб всі інгредієнти з’єдналися один з одним.
Ставимо отриману масу на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Після закіпання суміш потрібно тримати на вогні ще близько 1 хвилини. Вогонь має бути мінімальним, щоб заварна основа не підгоріла.
Після того, як заварна маса загустіла, знімаємо її з вогню і даємо повністю охолодитися. В цей час готуємо основу для торту.
Для цього беремо 300 грам шоколадного пісочного печива і подрібнюємо у блендері, або за допомогою підручних методів. У подрібнену крихту додаємо 120 грам розтопленого масла і 1 столову ложку молока. Готова суміш не має стати тістом. Має вийти маса, яка буде стискатися в комок, якщо ви її стиснете і легко розсипатися назад.
Відкладаємо ⅓ частину крихти.
Формуємо торт.
На тарілку виставляємо кондитерське кільце діаметром 18 см, стінки вистелаємо ацетатною плівкою, або пергаментом для випічки. Висипаємо ⅔ шоколадної крихти у форму. Розрівнюємо і формуємо бортики. Можна скористатися ложкою, а дно можна утрамбувати склянкою.
Доготуємо крем. Потрібно збити 100 грам вершкового масла разом із ванільним цукром міксером. Окремо збити нашу заварну основу і поступово додавати в неї вершкове масло, під час збивання. Також це можна зробити не міксером, а з допомогою вінчика, але збивати потрібно ретельно. У вас має вийти ніжний і легкий крем.
Перекладаємо весь крем у форму, розрівнюємо. Шоколадною крихтою, яку ми раніше залишали, повністю засипаємо верх. Ставимо в холодильник на 5 годин або на ніч.
Десерт готовий. Смачного!