Останнім часом крупи міцно ввійшли до звичного раціону кожного українця. Річ не лише у постійних відключеннях світла, а й у тому, що здорове харчування стало невіддільною частиною сучасної моди. Пропонуємо ознайомитись з секретами та хитрощами приготування найпопулярніших круп, які точно стануть кожному в пригоді.
Рис
У складі цієї крупи дуже багато крохмалю, тому відповідь на питання, чи потрібно промивати рис перед приготуванням, однозначна – необхідно. Безпосередньо перед варінням крупу потрібно дуже добре промити під холодною водою. Ще краще – залишити рис у чистій воді на годину.
У другому випадку ви не просто позбудетесь від крохмалю, через який зварений рис злипається, а й суттєво скоротите час приготування страви. Якщо попередньо крупа була замочена, то під час варіння додавайте менше води та скорочуйте час приготування.
Для приготування довгозернистого або пропареного рису на одну склянку крупи потрібно дві склянки води. А ось для приготування дикого або коричневого рису потрібно три склянки води на одну склянку крупи.
Гречка
Ця крупа також належить до тих, які обов’язково потрібно промивати перед варінням. Деяким може кортіти оминути це правило, адже, на перший погляд, крупа може здаватись абсолютно чистою. Втім, промивати гречку до приготування потрібно не лише заради того, аби позбутись від бруду, а й для того, аби змити борошняного шару на зернах.
Для того, аби гречка в результаті “розсипалась”, варити кашу потрібно в пропорціях 1:2 – одна склянка крупи, дві склянки води.
Булгур
Ця крупа належить до тих, які не потрібно промивати перед приготуванням. Загалом є чимало цікавих способів приготування цієї каші, але найбільш поширені – класичне варіння та попереднє обсмаження, а лише потім варіння.
Щоб приготувати смачну кашу, води потрібно вдвічі більше, ніж крупи – на один стакан булгуру потрібно два стакани води. Якщо попередньо ви смажили крупу, то воду додавайте прямо туди, де був булгур. Якщо ж одразу вирішили варити, то крупу залийте окропом і готуйте 20-30 хвилин на слабкому вогні.