Під час Великого посту не можна їсти м’ясо, молоко та інші продукти тваринного походження, але можна овочі, фрукти, крупи, а в окремі дні також допускається риба і морепродукти.
Пісний борщ
Інгредієнти: 1 морква, 2 картоплі, 2 буряка, 1 цибуля, пів качана капусти, 2 помідора, олія, лавровий лист, спеції.
Приготування:
- Всі овочі наріжте соломкою, помідори очистіть від шкірки, подрібніть.
- Закип’ятіть воду в каструлі, додайте картоплю з капустою, варіть на маленькому вогні.
- Обсмажте за цей час моркву, цибулю і буряк, через 10 хвилин додайте помідори, приправте і тушкуйте 20 хвилин.
- Перекладіть овочі в каструлю, додайте лавровий лист, спеції, доведіть до кипіння.
Рецепт пісного плову
Інгредієнти: 500 г рису, 2 моркви, 2 цибулі, 1 перець чілі, 2 головки часнику, спеції для плову, олія.
Приготування:
- Наріжте цибулю напівкільцями, обсмажте в казані до золотавості.
- Додайте моркву в брусочках, смажте.
- Влийте гарячу воду, щоб покривала овочі на палець, додайте спеції, цілі головки часнику, цілий чілі і тушкуйте 10 хвилин.
- Зверху рівним шаром викладіть рис, долийте води і тушіть до готовності рису.
Риба з овочами
Інгредієнти: 1 кг риби, столова ложка гірчиці, олія, спеції, 2 цибулі, 2 моркви, 1 перець, 2 помідора, 1 пучок зелені, 2 зубчики часнику, половина лимона.
Приготування:
- Замаринуйте рибу в гірчиці з лимонним соком, спеціями і олії на час.
- Всі овочі наріжте і обсмажуйте, почавши з цибулі, потім додавайте моркву, перець, спеції, помідори і замариновану рибу.
- Тушкуйте до готовності, приправте давленим часником із зеленню.
Капустяні котлети
Інгредієнти: кілограм капусти, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, пів стакана борошна, пів стакана манки, 100 г панірувальних сухарів, спеції.
Приготування:
- Крупно наріжте капусту, додайте води і 10 минут протушкуйте під кришкою.
- Пропустіть напівготову капусту через м’ясорубку, відіжміть вологу, додайте терту цибулю з часником.
- Всипте борошно, манку і спеції, добре перемішайте.
- Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте.
Квасоля з овочами
Інгредієнти: 200 г квасолі, цибуля, морква, кабачок, шампіньйони, томатна паста, часник, спеції.
Приготування:
- Обсмажте на олії цибулю з грибами, через пару хвилин додайте моркву і кабачок.
- Додайте в рагу квасолю з томатною пастою, розведеною з водою, приправте спеціями, часником, перемішайте.
- Тушкуйте до готовності.
Тушена картопля
Інгредієнти: 8 картоплин, 1 морква, 1 цибуля, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, перець в горошку, спеції, пучок зелені.
Приготування:
- Наріжте цибулю крупними напівкільцями, обсмажте до золотавості, додайте терту моркву.
- Додайте до овочів картоплю в кубиках, приправте, залийте окропом, щоб злегка покривала овочі.
- Тушіть до готовності, за 5 хвилин до кінця додайте лаврушку і перець горошком.
- В кінці перемішайте все з розчавленим часником і рубленою зеленню.
Грибний суп з перловкою
Інгредієнти: 100 г перловки, 1 цибуля, 1 морква, 6 шампіньйонів, 3 картоплі, 2 помідора, вода, спеції.
Приготування:
- Відваріть перловку протягом 30 хвилин.
- За цей час зробіть обжарку з цибулі і моркви, додайте до них пластинки грибів.
- Додайте картоплю, помідори, спеції, залийте водою і проваріть 15 хвилин після закипання, додайте перловку і дайте настоятися півгодини.
На десерт можна зробити тертий пиріг з варенням з рослинною олією в рецепті замість вершкового масла.