Гуляш з тушонки по рецепту екс-судді “МастерШеф” Тетяни Литвинової. Ціла каструля м’ясної підливи з картоплею

Найпростіша страва, яка допоможе зігрітись в погану погоду – гуляш з тушонки. Його можна приготувати на дачі, в поході, або навіть подати вдома на вечерю з улюбленим гарніром. Це дуже смачно.

Інгредієнти:

• 1 кг тушонки;
• ріпчаста цибуля – 500 г;
• солодка паприка – 1 ст.л;
• сіль – 1 ч.л;
• чорний перець – 0,5 ч.л;
• томатна паста – 1 ст.л;
• картопля – 500 г;
• часник – 3 зубчики;
• гострий перець за смаком.

Приготування

Цибулю наріжте спочатку тонкими напівкільцями, а потім на кубики. Нарізка повинна бути дрібна для того, щоб гуляш мав однорідну консистенцію.

Розігрійте сковорідку, додайте жир з тушонки і обсмажте на ньому цибулю. Перші 3-5 хвилин смажте його на сильному вогні, після цього зменшіть вогонь, накрийте кришкою і залиште цибулю томитись. Його не треба сильно обсмажувати, треба щоб він втратив гірчинку і став прозорий, тільки злегка коричневатий. Цибулі повинно бути половина від об’єму тушонки, тоді гуляш вийде правильний.

Готову цибулю перекладіть в каструлю, ставимо на вогонь, заливаємо водою так, щоб цибуля плавала. Зверху каструлі поставте сито, викладіть туди тушонку, щоб жир і сік в якому готувалось м’ясо розтанув і стікав на цибулю. Залиште так на 20-30 хвилин.

Після цього м’ясо викладіть на дошку та наріжте порційними шматочками, щоб воно рівномірно розподілилося по всьому гуляшу.  Пересипте в каструлю, дайте закипіти на великому вогні.

Часник подрібніть ножем або пропустіть його через прес, відправте в каструлю. Якщо любите гостреньке, половинку гострого перця разом з насінням додайте в гуляш. Картоплю наріжте кубиком як для супа і висипте в каструлю. Тушкуйте все разом ще 20-25 хвилин.

Коли картопля буде готова, додайте в гуляш томатну пасту і столову ложку солодкої паприки, посоліть за смаком.

Залишаємо томитися без кришки на слабкому вогні ще 20 хвилин. Подавати гуляш гарячим.