Так любив Іван Франко: покроковий рецепт козацького куліша з квашеними помідорами від Євгена Клопотенка

Один із найвідоміших та найвизначніших поетів в українській історії знав, як смачно поїсти. За задокументованими згадками, в Івана Франка було декілька улюблених страв, серед яких і козацький куліш. Знаменитий поет полюбляв смакувати цю страву, тому відомий український кулінар і ресторатор Євген Клопотенко відтворив рецепт. Отже, берімося до приготування!

Інгредієнти:

• 100 грамів сала;
• 150 грамів пшона;
• Літр молока 2,5%;
• Літр води;
• Три квашені помідори;
• Чотири картоплини;
• Дві цибулі;
• Одна морквина;
• Петрушка, трішки селери, лавровий лист, духмяний перець;
• Декілька зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

Перш ніж почати приготування, запарте пшоно в окропі – це потрібно, аби позбутись від гіркоти. Далі наріжте сало невеликими кубиками та у каструлі з товстим дном обсмажте його до золотавої скоринки. Наріжте всі необхідні овочі та подрібніть зелень. Цибулю очистьте та поріжте кубиками, розчавіть декілька зубчиків часнику. До сала додайте цибулю та часник і смажте декілька хвилин. Потім додайте моркву, зелень і селеру. Добре перемішайте та одразу додайте молоко та воду. Далі вкиньте у казанок лавровий лист і перець. Варіть суміш 15 хвилин на помірному вогні.

Поки на вогні вариться молочна суміш, очистьте та наріжте кубиками картоплю. Аби вона добре проварилась, робіть невеликі кубики. Додайте картоплю в бульйон. Поверніть до пшона, добре його промийте та перекладіть до інших інгредієнтів. Зменште вогонь, накрийте казанок кришкою та варіть пів години.

У самому кінці додайте сіль та перець, зніміть куліш з вогню та залиште на 10 хвилин, аби він дійшов. Коли подаватимете страву до столу, покладіть в тарілку квашені помідори. За бажання, можете також додати зелень. Смачного!