Скумбрія в поєднанні з овочами виходить соковита, ніжна, дуже смачна. Ця рибка багата на корисні мікроелементи і цінний риб’ячий жир, має незрівнянний смак і вживається в різних видах: копчена, смажена, тушкована. Пропонуємо рецепт запеченої.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія – 900 гр;
- морква велика – 1 шт;
- ріпчаста цибуля – 1 шт;
- лимонний сік – 1 ст.л;
- майонез або сметана – 2 ст.л;
- рослинна олія – 3 ст.л;
- сухі спеції для риби та сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю та моркву промиваємо, очищаємо. Моркву натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше приготуються і начинка буде одноріднішою.
Для обсмажування беремо сковороду, в якій помістяться морква і цибуля. Нагрваємо олію, спочатку обсмажуємо моркву, помішуючи 1-2 хвилини. Додаємо цибулю, солимо і смажимо ще 2-3 хвилини. Щоб овочі не пересохли і просмажилися рівномірно, не забуваємо помішувати. Знімаємо з вогню та даємо охолонути.
Скумбрію заздалегідь не розморожуємо, а дістаємо з морозилки перед приготуванням, тому що злегка підморожену рибу легше чистити. Очищаємо скумбрію від нутрощів, добре промиваємо, прибираємо темну плівку, яка надає гіркий присмак.
Обережно розрізаємо кожну рибину вздовж, видаляємо хребет і кістки, обсушуємо філе скумбрії паперовими рушниками.
Деко застеляємо фольгою і рівномірно розкладаємо рибку. Кожне філе трохи солимо і приправляємо за смаком. Зверху змащуємо тушки тонким шаром майонезу або сметани.
Овочеву начинку рівномірно розподіляємо по рибі, викладаючи зверху.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і ставимо скумбрію запікатися на середній поличці на 20-25 хвилин. Гарніром можна подати свіжий овочевий салат або картопляне пюре.
