Характерна особливість марокканських млинців – блідий колір. Вони не рум’яні, а світло-золотаві, пишненькі і більше нагадують оладки.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 100 гр;
- дрібна манна крупа – 200 гр;
- розпушувач – 1 ч.л;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 1 ч.л;
- сухі дріжджі – 6 гр;
- тепла вода – 500-600 мл;
- рослинна олія для смаження.
Пропитка:
- мед – 2-3 ст.л;
- вершкове масло – 50 гр.
Спосіб приготування:
З’єднуємо в мисці всі інгредієнти для тіста – борошно, манку, сіль, цукор, сухі дріжджі, розпушувач і теплу воду. Перемішуємо міксером, розбиваючи грудочки.
Накриваємо тісто плівкою і даємо йому постояти в теплому місці 15-20 хвилин. За цей час розпушувач прискорить дію дріжджів, тісто стане пінним і густішим, ніж на звичайні млинці. Якщо тісто вийшло занадто густим і важким, додайте трохи теплої води і ще раз перемішайте.
Арабські млинці випікають лише з одного боку, а оскільки млинці на дріжджах, вони будуть товстенькими і пишними. Щоб добре пропеклися, їх потрібно готувати на добре розігрітій сковороді, але на середньому вогні.
Розігріваємо сковорідку, змащуємо олією перед першим млинцем, наливаємо ополоником тісто. Коли на поверхні почнуть з’являтись дірочки, зменшуємо вогонь. Випікаємо до готовності, не перевертаючи. Тісто перемішуємо щоразу перед тим, як викладати наступний млинець.
Кожен млинець зі світлої сторони змащуємо пропиткою – розігріте вершкове масло і мед. Подаємо марокканські млинці гарячими одразу ж після приготування з чаєм або кавою.
Млинчики виходять дуже ніжні та смачні, просто тануть у роті. Завдяки складу тіста на дріжджах, з додаванням манної крупи та особливостям технології приготування, млинці виходять пористими та м’якими, а завдяки своїй структурі та дірочкам чудово вбирають соуси.
