Баклажани – універсальний овоч. Його можна смажити, запікати і навіть маринувати. Якщо знати, як правильно готувати баклажани, можна отримати неймовірно смачні страви.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачних, пікантних, трішки гостреньких баклажанів з часником і гострим перцем.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- сіль – 2 ч.л;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- солодкий перець – 1 шт;
- перець чілі – 1 шт;
- цукор – 2 ст.л;
- оцет – 2 ст.л;
- вода – 2 ст.л;
- петрушка – 1 пучок;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Молоді баклажани нарізаємо кружальцями, або кубиками – як вам більше подобається. Засипаємо їх 1 чайною ложкою солі і відставляємо у бік на 30 хвилин. У цей час підготовлюємо всі інші інгредієнти. Моркву тремо на тертку для моркви по-корейськи, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, солодкий болгарський перець ріжемо на тонкі смужки. Окремо на тонкі слайси нарізаємо гострий перець. Якщо ви бажаєте, щоб готова страва була добре гострою, залиште у перці насіння, а якщо хочете, щоб страва була ледь гострою – насіння приберіть.
За 30 хвилин баклажани дадуть сік. Його потрібно віджати. Обсмажумо баклажани на розігрітій пательні на рослинній олії з двох сторін по 1,5 хвилини. Баклажани мають просмажитись, але не розвалюватись. Знімаємо баклажани з пательні і даємо повністю охолонути.
Окремо на пательні обсмажуємо цибулю, моркву і болгарський перець. Овочі треба трішки припустити, не пересмажуючи. Вкіні обсмажування овочів додаємо на пательню гострий перець, нарізану зелень і дрібно нарізаний часник. Все перемішуємо і виключаємо.
Беремо контейнер в якому будуть маринуватися баклажани. Першим шаром викладаємо баклажани, далі шар овочів, потім знову баклажани і знову овочі.
В окремій мисці змішуємо 1 чайну ложку солі, цукор, оцет і воду. Добре перемішуємо і заливаємо баклажани. Ставимо контейнер в холодильник мініму на 6 годин. Час від часу його потрібно перевертати, щоб заправка з дна контейнера переміщалася на верх.
Смачного!