Підсіла на баклажани за цим рецептом: спробувала у сусідки і теж тепер так готую. Закуска з баклажанів

Баклажани – універсальний овоч. Його можна смажити, запікати і навіть маринувати. Якщо знати, як правильно готувати баклажани, можна отримати неймовірно смачні страви.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт дуже смачних, пікантних, трішки гостреньких баклажанів з часником і гострим перцем.

Необхідні інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• сіль – 2 ч.л;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• солодкий перець – 1 шт;
• перець чілі – 1 шт;
• цукор – 2 ст.л;
• оцет – 2 ст.л;
• вода – 2 ст.л;
• петрушка – 1 пучок;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

Молоді баклажани нарізаємо кружальцями, або кубиками – як вам більше подобається. Засипаємо їх 1 чайною ложкою солі і відставляємо у бік на 30 хвилин. У цей час підготовлюємо всі інші інгредієнти. Моркву тремо на тертку для моркви по-корейськи, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, солодкий болгарський перець ріжемо на тонкі смужки. Окремо на тонкі слайси нарізаємо гострий перець. Якщо ви бажаєте, щоб готова страва була добре гострою, залиште у перці насіння, а якщо хочете, щоб страва була ледь гострою – насіння приберіть.

За 30 хвилин баклажани дадуть сік. Його потрібно віджати. Обсмажумо баклажани на розігрітій пательні на рослинній олії  з двох сторін по 1,5 хвилини. Баклажани мають просмажитись, але не розвалюватись. Знімаємо баклажани з пательні і даємо повністю охолонути.

Окремо на пательні обсмажуємо цибулю, моркву і болгарський перець. Овочі треба трішки припустити, не пересмажуючи. Вкіні обсмажування овочів додаємо на пательню гострий перець, нарізану зелень і дрібно нарізаний часник. Все перемішуємо і виключаємо.

Беремо контейнер в якому будуть маринуватися баклажани. Першим шаром викладаємо баклажани, далі шар овочів, потім знову баклажани і знову овочі.

В окремій мисці змішуємо 1 чайну ложку солі, цукор, оцет і воду. Добре перемішуємо і заливаємо баклажани. Ставимо контейнер в холодильник мініму на 6 годин. Час від часу його потрібно перевертати, щоб заправка з дна контейнера переміщалася на верх.

Смачного!