Риба в клярі досить поживна страва завдяки поєднанню риби та тіста.
Гарніром, як правило, до цієї страви служать овочі та салат. Втім, звісно, з гарніром ви можете експериментувати.
Як завжди, попередньо визначаємося, чого та скільки треба підготувати.
Отже на 8-10 порцій наступний склад.
Склад
Для риби:
- Філе риби 500 г
- Сіль,перець за власним смаком
- Рослинна олія у великій кількості
Паралельно зазначимо.
Рибу обираємо за власним смаком, але таку, де небагато кісток або їх можна легко та швидко витягти. Наприклад: хек, тилапія, скумбрія, судак і таке інше.
Стосовно рослинної олії. Її потрібно багато, трохи менше, ніж для фритюру, тому що кляр вбере в себе олії не мало, але точніше вам треба буде визначитися самим, виходячи з розміру вашої пательні та шматочків, на які ви поріжете рибу.
Для кляру:
- Яйця 2 шт
- Молоко 150 мл
- Борошно 150 г
- Сіль за смаком
Готуємо
Рибу поріжте на невеличкі шматочки. Посоліть, поперчить та залиште у посуду хвилин на 30.
Тим часом готуємо кляр.
Яйця збийте з сіллю. Додайте до них молоко. Перемішайте, а тоді вже додайте борошно, попередньо просіяне. Знову все ретельно перемішайте.
Така ремарка. Кляр можна зробити густішим, якщо додати більше борошна. Але чим густіше кляр, тим товстіша корочка на рибі. З товстішою кірочкою є вірогідність того, що риба не зовсім прожариться. Тому шукайте “золоту середину”.
У пательню налийте рослинної олії ( про кількість розповідали вище), розігрійте її.
Обмакуйте у клярі кожен шматочок риби і викладайте їх на пательню одним шаром.
Смажте кожен бік хвилин 5-7, не накриваючи кришкою. Діставайте шматочки та викладай те їх на блюдо, услане паперовим рушником, щоб видалити зайву олію.
Смачного!