Закриваю по 50 банок і не вистачає. Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Найпростіший рецепт кабачкової ікри на зиму без стерилізації та оцту. Дуже смачна, з яскравим кольором буде першою розходитися із літніх заготовок взимку.

Пропонуємо до вашої уваги ікру з кабачків, яку дуже просто приготувати і заготовити на зиму. За цим рецептом вийде 4 літри кабачкової ікри.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки – 3 кг;
  • морква -1 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • олія рослинна – 350 гр;
  • сіль – 1,5 ст.л;
  • цукор – 1,5 ст.л;
  • томатна паста – 3 ст.л;
  • лимонна кислота – 1 ч.л;
  • перець гострий мелений – 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

Якщо кабачки товстошкірі, зріжте з них шкірку та видаліть насіння. У молодих кабачків шкірку можна залишити. Наріжте кабачки середнім кубиком. Половину кабачків викладаємо на деко, додаємо трохи олії, перемішуємо і відправляємо у духовку при 200 градусах на 15-20 хвилин.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Викладіть натерту моркву в розігріту сковороду з попередньо доданою олією і обсмажуйте її на сильному вогні, а після перекладіть у велику каструлю.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Наріжте цибулю не дуже дрібно, обсмажте до золотистого кольору, викладіть в каструлю до моркви. Дістаємо першу партію запечених кабачків і відправляємо другу. Всі готові кабачки змішайте з обсмаженими морквою і цибулею.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Видаліть у помідорів плодоніжки і зніміть з них шкірку, наріжте невеликим кубиком та тушкуйте на сковороді до стану пюре. Додайте до інших овочів.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Всипаємо в каструлю сіль, цукор, гострий мелений перець і томатну пасту. За допомогою блендера перебиваємо все до однорідності, після чого уварюємо на слабкому вогні 35-40 хвилин.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

За 5 хвилин до готовності додайте в каструлю ложку лимонної кислоти і добре перемішайте. Лимонна кислота тут використовується замість оцту та відіграє роль консерванту.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Готову кабачкову ікру у гарячому вигляді розкладаємо по стерильним баночкам, щільно закатуємо їх кришками, накриваємо ковдрою до повного остигання. Зберігаємо консервовану ікру з кабачків у темному та сухому місці.

Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації
Супер смачна кабачкова ікра на зиму: рецепт без стерилізації

Схожі статті

Про Таюне всі забули, а вона жива-здорова: як зараз виглядає дружина Олега Винника Таїсія Сватко

Про Таїсію Сватко в Україні заговорили, коли на небосхил шоубізу зійшла зірка Олега Винника. Таюне завжди перебувала на сцені поруч з артистом, та й за лаштунками, здається, не відходила ні на крок.

Перетворення Бориса Апреля на Zi Faamelu відбулося не відразу: простежимо всі етапи кардинальних змін

Нині трансгендерами нікого не здивуєш. Вони повсюди: на сцені, в Інтернеті, в спорті. От і Борис Апрель не дуже шокував публіку, перетворившись на дамочку Zi Faamelu. Як це відбувалося?

Онук Софії Ротару почав нове життя після втечі з України: облаштувався поруч з Олею Фреймут і Анітою Луценко

Рідних онуків у Софії Ротару двоє. Та якщо 22-річна Соня не приховує, що мешкає в США, то з 29-річним Анатолієм Євдокименком не все так просто. Де ж нині перебуває чоловік?