Сирно-ягідний чизкейк готується не в духовці, а в холодильнику: діти залюбки наминають замість морозива

Щоб не розжарювати роботою духовки й без того гарячу кухню, спекотного літнього дня краще зготувати чизкейк з ягодами, який не потребує випікання. Таким десертом можуть сміливо ласувати навіть ті, хто перебуває на дієті.

Вам знадобиться:

• 200 г пісочного печива;
• 100 г вершкового масла;
• 700 г сиру;
• 350 мл вершків;
• 5 ст.лож. цукрової пудри;
• ягоди по сезону.

Якщо братимете домашній сир і вершки, то десерт застигне сам. Магазинні продукти потребують застосування желатину – знадобиться 25-грамовий пакетик, який слід розчинити в невеликій кількості води й змішати з вершками.

Ягоди можна брати будь-які – полуницю, малину, чорницю. Або ж замінити їх шматочками персиків, абрикосів, бананів, ківі, ананасів. З кожним із цих плодів вийде інший смак. Можете їх навіть міксувати між собою. З печива краще брати “Пряжене молоко”.

Основою чизкейк буде пісочний корж. Розкришіть печиво руками або пропустіть через м’ясорубку, щоб вийшли дрібні крихти. Додайте розтоплене вершкове масло і змішайте до однорідності.

Роз’ємну форму застеліть пергаментом і розподіліть крихти рівномірно по всій поверхні. Притисніть пальцями, щоб вони вляглися щільно. Поставте форму в холодильник для застигання, а самі беріться до сирної маси. В ідеалі бажано брати домашні сир і вершки, але це надто калорійно, тому можна замінити магазинними варіантами.

Сир пропустіть крізь сито або збийте блендером. Змішайте з вершками й цукровою пудрою і гарно вимісіть. Додайте цілі ягоди чи шматочки фруктів. Викладіть сирну масу на пісочну основу і знову поверніть до холодильника. Витримайте 2 години. Після цього можете діставати, прикрасити зверху ягодами й фруктами, поливши желе. Воно надасть блиску тортика і не дасть фруктам звітрюватися. Задля цього 1 ч.лож. желатину розведіть у 50 мл води й намастіть верх чизкейка пензликом.

Діставши торт із холодильника, акуратно проведіть ножем вздовж стінок форми, розкрийте її та перекладіть чизкейк на блюдо. Тепер можна подавати до столу.