Пропонуємо до вашої уваги найвдаліший рецепт аджики з кабачків на зиму. Аджика виходить дуже смачна і в міру гостра.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг;
- помідори – 1 кг;
- морква – 300 гр;
- перець болгарський – 300 гр;
- перець гострий стручковий – 1 шт;
- часник – 50 гр;
- оцет 9% – 100 мл;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – 2 ст.л;
- цукор – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Зрілі кабачки очистіть від шкірки і видаліть насіння. Молоді кабачки очищати не треба. Всі овочі промийте, обсушіть і наріжте так, щоб їх можна було пропустити через м’ясорубку. З болгарського перцю видаліть насіння, а у перця чилі насіння залиште для пікантної гостринки в готовій аджиці.
Пропустіть усі овочі через м’ясорубку через велику решітку. Овочі краще чергувати, щоб м’ясорубка не забивалася, а помідори не давилися, до того ж аджика одразу перемішається.
Овочеву суміш перекладаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшіть вогонь до середнього та варіть аджику близько 30 хвилин.
Підготуйте банки для консервації. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 3 літри кабачкової аджики. Через півгодини варіння додайте в аджику сіль та цукор.
Влийте в каструлю оцет 9% і олію без запаху. Добре перемішайте та варіть ще близько 10 хвилин. На цьому етапі аджику потрібно скуштувати на смак. При необхідності можна додати ще гостроти чи солі, тоді потрібно буде прокип’ятити суміш ще 5 хвилин.
Розкладіть готову гарячу аджику з кабачків по чистих і сухих банках. Відразу закатуємо їх, перегортаємо кришкою донизу, накриваємо ковдрою і залишаємо остигати на 12-24 години.
Взимку така кабачкова аджика буде гарним доповненням до страв з картоплі, м’яса і птиці. Це зігріваюча та корисна закуска, яку варто приготувати.