Взяла у бабусі рецепт помідорів на зиму: найсмачніший розсіл і помідорчики не бризкають при надкушуванні

Зараз літо, сезон свіжих овочів та фруктів, тому саме час робити заготовки на зиму. Спробуйте приготувати консервовані томати за цим рецептом. Вони виходять солодкуваті на смак і дуже смачними. Смачні не лише помідори, а й сам маринад.

Необхідні інгредієнти:

(розраховано на 3 літрових банки)

• помідори – 1,7 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 1 ст.л (з гіркою);
• цукор – 200 г;
• оцет 9% – 100 мл;
• лавровий лист – 3 шт;
• чорний перець горошком – 3 шт;
• духмяний перець – 3 шт;
• гвоздика – 3 шт;
• зерна кропу – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Помідори добре промиваємо і обсушуємо. Краще обрати невеликі, м’ясисті томати. Ідеально підійде сорт “Сливка”. Помідори добре миємо і просушуємо.

Підготуємо банки. Їх потрібно добре вимити і простерилізувати на водяній парі. Кришки для закатки банок треба ошпарити кип’ятком.

Для того, щоб помідори на лопнули під час термічної обробки, кожен помідор потрібно злегка проколоти зубочисткою або ножем в області плодоніжки.

Помідори плотно складаємо у банки. Заливаємо помідори крутим окропом, накриваємо кришками і залишаємо їх на 15 хвилин. Після цього воду з банок з помідорами зливаємо у каструлю. На цій воді будемо готувати маринад.

Об’єм води, який ви зільєте з банок має бути 1,5 літри. Але якщо вийшло менше води, то долийте ще, щоб вийшов той об’єм, який нам потрібен.

Ставимо каструлю з водою на вогонь, додаємо сіль, цукор і всі спеції. Доводимо маринад до кипіння і варимо 2 хвилини. Сіль і цукор має повністю розтопитись. Виключаємо вогонь і додаємо до марину оцет. Готовим маринадом одразу заливаємо помідори.

Закупорюємо банки кришками, банки перевертаємо закутуємо їх у ковдру і залишаємо їх до повного охолодження. Після цього банки з помідорами можна перенести на зберігання.

Такі помідори можна коштувати приблизно через 1,5 місяця після приготування. Вони виходять дуже смачні і мають приємний кисло-солодкий смак.