Бомбезна страва. Котлети з начинкою: нічого смачніше не придумаєш, чоловік любить їх більше, ніж “по-київськи”
Котлети з начинкою, можна сказати, рідні сестри котлетам по- київськи. Але готуються вони значно простіше та швидше. Що ж стосується смаку, то про нього, як кажуть, не сперечаються, але відмовити їм у смакоті важко.
Котлети, які ми пропонуємо сьогодні гідні того, щоб їх подавати на святковий стіл: красивий вигляд, смачні та поживні. Але оскільки готуються вони доволі швидко, то ніхто і ніщо не заважає приготувати їх та подати на вечерю, наприклад, у родинному колі.
Інгредієнти
Фарш курячий 1 кг
Цибуля ріпчаста 1 шт
Яйця курячі 2 шт
Борошно пшеничне 5 столових ложок (2 ложки на кляр, 3 ложки на обвалення)
Борошно кукурудзяне 2 столові ложки
Сік лимонний 2 столові ложки
Вершкове масло 200 г
Спеції 2 чайні ложки
Кріп 1 пучок
Сир твердий 100 г
Розпушувач тіста 1 пакетик (10 г)
Сіль за смаком
Рослинна олія 300-400 мл
Готуємо
Перед тим, як почати готувати важливо, щоб вершкове масло у вас було добре підморожене.
У курячий фарш потрібно покласти майонез, додати сіль за власним смаком, перець чорний молотий, якщо любите.
Все дуже добре перемішуємо.
Кріп ріжемо дуже дрібно.
Сир натираємо на дрібній терці.
Заморожене вершкове масло нарізаємо на довгасті брусочки.
Візьміть шматок фаршу, такий, як на котлету та розкачайте його, краще на харчовій плівці, у формі трохи витягнутої пласкої оладки.
Брусок масла обваляйте у кріп та покладіть у середину цієї оладки з фаршу і за допомогою плівки (або руками) сформуйте довгасту котлету таким чином, щоб вона з усіх країв була щільно заліплена.
Обваляйте у тарілці з пшеничним борошном (3 столові ложки)
Зробіть таке саме з наступною, але масляний брусок обваляйте у натертому сирі.Також обваляйте у борошні.
Коли котлети сформуєте, відправте їх у морозилку хвилин на 15.
Тим часом підготуйте кляр. Для цього яйця розбийте у миску та вінчиком збийте до однорідної маси. Посоліть, додайте лимонний сік, куркуму для кольору, 1/2 чайної ложка паприки та по 2 столові ложки кукурудзяного та пшеничного борошна. Все дуже добре перемішайте.
У підготовлену сковороду налийте рослинну олію. Її повинно бути достатньо, щоб котлети смажилися майже як у фритюрі.
Коли олія прогріється зменшить вогонь та, обмокуючи котлети у кляр, покладіть у нею котлети смажитися.
Котлети повинні придбати красивий золотисто- коричневий колір. Викладіть їх на паперовий рушник для того, щоб видалити зайву олію та подавайте з гарніром на стіл.