Якщо є вільні 45 хвилин у вихідний день, обов’язково порадуйте рідню соковитими біляшами. Зовсім необов’язково возитися з дріжджовим тістом. Смачні м’ясні вироби можна зробити й з тіста на кефірі.
Вам знадобиться для тіста:
- 3,5 скл. борошна;
- 2 яйця;
- 1 скл. кефіру;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 ч.лож. харчової соди;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. цукру.
- Для начинки:
- 250 г фаршу;
- 2 цибулини.
Кефір має бути кімнатної температури. Так буде легше замісити тісто. Додайте в нього соду. Якщо кисломолочний напій буде кислим, то чудово переб’є присмак соди.
Розбийте яйця, всипте сіль і цукор, розмішайте. Долийте кефір. Тепер приступіть до просіювання борошна. Після цього можете його потроху вмішувати в кефірну суміш. Коли загустіє достатньо, перекладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і починайте замішувати. Регулюйте кількість борошна так, щоб маса стала еластичною.
Продовжуючи вимішувати, влийте у тісто олію. Так маса стане менше липнути до рук. Коли дійде до потрібної кондиції, сформуйте кулю, перекладіть її в миску, затягніть харчовою плівкою і відставте вбік приблизно на пів години.
Тим часом дуже дрібно накришіть цибулину. Якщо є можливість, краще пропустіть через блендер. Додайте сіль із перцем і перетріть цибулю руками, щоб виділилося якомога більше соку. З’єднайте з фаршем і добряче відбийте, щоб вийшла суцільна маса.
Повертаємося до нашого тіста. Розділіть ковбик на 20 частин. Кожну розтягніть руками так, щоб серединка була товща, а краї навпаки тоншими. Викладіть начинку, а краї підгорніть усередину, щоб вийшов круглячок з отвором, з якого визирає фарш.
Олії у пательні має бути стільки, щоб біляш занурився в неї наполовину. Коли олія закипить, викладайте на пательню біляші отвором донизу. Смажте 4 хвилини. Після цього переверніть на інший бік і витримайте ще 4 хвилини. Готові вироби викладайте на паперовий рушник, щоб всотався зайвий жир зі сковорідки.