Вареники – традиційна страва української кухні. Їх готують з найрізноманітнішими начинками: як з солоними, так і з солодкими.
Однією з найпопулярніших начинок для солодких вареників є вишні. Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт вареників з вишнею, де тісто не рветься, а начинка не розтікається.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 2,5 ст;
- сіль – 1 ч.л в тісто і 1 ст.л у воду при варці;
- яйця – 2 шт;
- вишня – 0,5 кг;
- цукор за смаком;
- олія рафінована – 2 ст.л;
- вершкове масло за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку миску просіюємо половину всього борошна (1 склянку) і додаємо сіль. Беремо склянку (250 мл) крутого окропу і швидко замішуємо тісто лопаткою.
Додаємо у миску рослинну олію і продовжуємо мішати. Тепер додаємо до тіста ще півсклянки борошна і додаємо 2 яйця. Все ретельно вимішуємо і в процесі додаємо ще склянку борошна, яке залишилось. Перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо руками. Воно має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук.
Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо його “відпочити” 30 хвилин.
В цей час підготуємо вишню. Її потрібно помити і очистити від камінчика. В окрему миску насипаємо цукор. У кожен вареник треба додавати пів чайної ложки цукру.
Формуємо вареники. Тісто ще раз обминаємо на столі. Воно має бути пружним і не прилипати ні до столу, ні до рук. Якщо тісто трохи прилипає, додаєте ще трохи борошна.
Ріжемо тісто на декілька частин і кожен шматочок треба розкачати у тонкий пласт. З розкаченого пласта за допомагою склянки видавлюємо варенички. На кожну вареничку викладаємо пару вишень, пів чайної ложки цукру і ретельно скріплюємо вареники.
Варимо вареники у підсоленій, киплячій воді 3-4 хвилини. Вареники готові, коли вони спливуть на поверхню води.
Подавайте вареники з вершковим маслом.
Смачного!