Готувати цю страву не складно, а дуже цікаво. Уявіть себе на кухні Султана Сулеймана і ви одразу відчуєте атмосферу та смаки Величного століття.
Отже, до справи!
Інгредієнти
- Баклажани 5 шт
- Томати 3 шт
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Перець солодкий 2 шт
- Часник 7-8 зубчиків
- Петрушка 1 пучок
- Оливкова олія
- Цукор 1 чайна ложка
- Сіль, мелений перець, паприка згідно з вашими смаками
Готуємо
Візьміть невеликі за розміром, але стиглі баклажани. Почистить їх смужками, як на фото. Зелену частину видалить ножем, але саму плодоніжку залиште.
Томати у верхній їх частині надріжте хрест на хрест та залийте їх кип’ятком. Залиште так на кілька хвилин для того, щоб можна було легко очистити плоди від шкірки.
У нагріту пательню налийте оливкову олію, додайте трохи теплої води та покладіть туди баклажани. Смажте їх на середньому вогні з усіх боків поки вони не стануть м’яким. Також можна баклажани запекти у духовці. Але для цього треба плоди ретельно змазати олією і тоді вже запекти.
Поки баклажани смажаться приготуйте для них начинку.
Очищені від шкурки томати наріжте дрібно, а залишки соку з них зберіть. Сік нам знадобиться для заливки баклажанів.
Очищену та порізану тонкими напівкільцями цибулю покладіть у пательню з оливковою олією та смажте до м’якості.
Часник розчавите та дрібно поріжте й відправте до цибулі.
Через півтори хвилини додайте у пательню дрібно порізаний солодкий перець. Змішайте та продовжуйте готувати на повільному вогні.
Як перець пом’якшає, додайте томати, сіль, перець мелений, паприку й тушкуйте до тих пір, поки не випарується волога з пательні й суміш стане доволі густою. Додайте дрібно порізану петрушку.
Обсмажені баклажани перекладіть на паперові рушники та, промокуючи кожен плід рушником, видаліть зайву олію.
Тепер баклажани перекладіть у форму для запікання та розріжте вздовж кожен баклажан ножем, а потім розріз за допомогою ложки перетворіть на кишеню.
Важливий момент. Перед тим як кишені будемо наповнювати начинкою їх треба обов’язково присипати невеликою кількістю спочатку цукру, а потім присолити.
Далі в ці кишені розподіляйте начинку.
У розігріту до 200 градусів духовку поставте баклажани, попередньо залив їх соком, який утворився від томатів. Якщо томати не дали достатньої кількості соку, то можна розчинити 1 столову ложку томатної пасти в 0.5 стакана теплої води.
Запікайте баклажани приблизно 20 хвилин.
Цю страву можна вживати як самостійну, так і подавати у поєднанні з м’ясом.