Ця чудова страва прийшла до нас з країн Балканського регіону. А там вона була відома ще з часів Османської імперії. "Імам байилди" у перекладі на українську мову означає "імам знепритомнів".
Імам байилди
Готувати цю страву не складно, а дуже цікаво. Уявіть себе на кухні Султана Сулеймана і ви одразу відчуєте атмосферу та смаки Величного століття.
Отже, до справи!
Візьміть невеликі за розміром, але стиглі баклажани. Почистить їх смужками, як на фото. Зелену частину видалить ножем, але саму плодоніжку залиште.
Томати у верхній їх частині надріжте хрест на хрест та залийте їх кип’ятком. Залиште так на кілька хвилин для того, щоб можна було легко очистити плоди від шкірки.
У нагріту пательню налийте оливкову олію, додайте трохи теплої води та покладіть туди баклажани. Смажте їх на середньому вогні з усіх боків поки вони не стануть м’яким. Також можна баклажани запекти у духовці. Але для цього треба плоди ретельно змазати олією і тоді вже запекти.
Поки баклажани смажаться приготуйте для них начинку.
Очищені від шкурки томати наріжте дрібно, а залишки соку з них зберіть. Сік нам знадобиться для заливки баклажанів.
Очищену та порізану тонкими напівкільцями цибулю покладіть у пательню з оливковою олією та смажте до м’якості.
Часник розчавите та дрібно поріжте й відправте до цибулі.
Через півтори хвилини додайте у пательню дрібно порізаний солодкий перець. Змішайте та продовжуйте готувати на повільному вогні.
Як перець пом’якшає, додайте томати, сіль, перець мелений, паприку й тушкуйте до тих пір, поки не випарується волога з пательні й суміш стане доволі густою. Додайте дрібно порізану петрушку.
Обсмажені баклажани перекладіть на паперові рушники та, промокуючи кожен плід рушником, видаліть зайву олію.
Тепер баклажани перекладіть у форму для запікання та розріжте вздовж кожен баклажан ножем, а потім розріз за допомогою ложки перетворіть на кишеню.
Важливий момент. Перед тим як кишені будемо наповнювати начинкою їх треба обов’язково присипати невеликою кількістю спочатку цукру, а потім присолити.
Далі в ці кишені розподіляйте начинку.
У розігріту до 200 градусів духовку поставте баклажани, попередньо залив їх соком, який утворився від томатів. Якщо томати не дали достатньої кількості соку, то можна розчинити 1 столову ложку томатної пасти в 0.5 стакана теплої води.
Запікайте баклажани приблизно 20 хвилин.
Цю страву можна вживати як самостійну, так і подавати у поєднанні з м’ясом.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.
