Кабачкові рулетики на зиму: страва, яка стане не тільки смачною закускою, а й чудовою прикрасою вашого столу

Рецепт, який пропонується, передбачає наступні пропорції та інгредієнти з розрахунку на дві літрові банки.

Перед приготуванням банки та кришки треба пастеризувати.

Складники

• Кабачки звичайні, жовті та цукіні
• Морква 1 велика
• Кріп
• Петрушка
• Часник 1 велика головка по 2 зубчики на банку
• Перець болгарський червоний 1 штука
• Перець духмяний по 2 штуки на банку
• Перець чорний горошком по 4 штуки на банку
• Оцет 9% по 50 мл на банку

Для приготування маринаду на 1 літр води:

• Сіль 1 столова ложка з верхом
• Цукор 2 столові ложки без верху

Приготування

Помийте кабачки, обсушить їх та наріжте вздовж за допомогою овочевої чистки тоненькими пластинками.

Моркву натріть на корейській терці.

Болгарський перець помийте, приберіть насіння та наріжте невеликими прямокутничками.

Зелень помийте, обсушіть та поріжте на доволі великі частини.

У пастеризовані банки кладіть шарами у наступному порядку:

• Моркву по половині у кожну банку
• Часник
• Перець духмяний
• Перець горошком
• Зелень по половині у кожну банку
• Скручені у рулетик кабачки. У середину кожного рулетика покладіть прямокутничок болгарського перцю. Рулетиками заповніть банку до самого верху.

Наступним кроком готуємо маринад.

У каструлю наливаємо 1 літр води та ставимо її на середній вогонь. Додаємо сіль та цукор згідно з рецептом. Доводимо до кипіння і даємо покипіти 3-4 хвилини.

Заливаємо маринадом кабачкові рулетики. Додаємо у кожну банку оцет. Банки накриваємо кришками й ставимо їх у каструлю з водою, яка буде доходити до плечиків банок, стерилізуватися на 5 хвилин. Важливо не перетримати, щоб кабачки не зварилися.

Витягніть банки, герметично прикрутіть кришки, переверніть банки дном до верху та накрийте пледом до повного охолодження.

Надалі можете зберігати кабачки при кімнатній температурі.