Всі ми любимо випічку. Різноманітні пиріжки, млинці, тістечка та булочки мало кого залишать байдужим! Однак домашня випічка займає багато часу, який не завжди можна знайти.
Тож часто порятунком стають прості та швидкі рецепти, наприклад, коржики на кефірі, які я пропоную приготувати і вам. Готувати ми будемо на сковороді, тож процес не буде забарним, а пухке тісто без яєць та дріжджів, ще й у поєднанні з апетитною начинкою із розплавленого твердого сиру, неодмінно залишить вас у захваті!
Інгредієнти:
- Борошно – 400 гр
- Кефір – 300 мл
- Сир – 140 гр
- Олія – 2 ст.л.
- Вершкове масло – 10 г (приблизно 2 чайних ложки)
- Сіль – 1 ч. л.
- Сода – 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
- Спочатку вливаємо в миску весь кефір, додаємо половину ложки соди і чайну ложку солі. Ретельно мішаємо вінчиком.
- Продовжуючи помішувати, поступово всипаємо в суміш борошно.
- Починаємо місити тісто. Замішуємо, поки воно не стане досить еластичним, але слідкуємо, щоб воно не стало сухим – тісто має залишатися лискучим і липнути до рук.
- Залишаємо тісто постояти на 20-30 хвилин.
- Тепер перейдемо до начинки. Беремо сир і натираємо його на тертці великого розміру.
Коли начинка готова і час уже сплив, починаємо ліпити коржики з тіста.
- Поверхню, на якій будемо ліпити, змащуємо олією.
- Ділимо усе тісто на 3 рівні частини і розкочуємо кожну з них скалкою.
- На сформовані коржі викладаємо сирну начинку, залишаючи біля країв місце, щоб можна було їх зліпити.
- Загинаємо краї до середини і притискаємо, зліплюючи їх.
- Перевертаємо коржики на іншу сторону, легенько притискаємо, щоб вони набули пласкої форми.
- Вмикаємо середній вогонь, НЕ ЗМАЩУЄМО сковороду олією, і коли вона підігріється, на суху гарячу сковороду викладаємо коржі.
- Обсмажуємо з обох боків, доки не утвориться золотиста скоринка. На це потрібно приблизно 2 хвилини.
- Після появи рум’яної скоринки трохи зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо коржики томитися близько 6 хвилин з кожного боку.
- Після того, як вимкнули вогонь, змащуємо гарячі коржики шматочком вершкового масла – це додасть ніжності смаку і зробить поверхню коржиків м’якою та соковитою.