Багато років шукала схожий рецепт: ці мариновані кабачки на зиму виходять надзвичайно хрусткими
Цей рецепт маринованих кабачків є зовсім нескладним. Вам не треба проводити по 20-30 хвилин за стерилізацією - а от смаком ви будете приємно вражені, адже кабачки вийдуть смачними та хрусткими!
Усе ще триває сезон заготівель – отже, треба встигнути використати дари природи і запастися на зиму. Одним із фаворитів домашніх консервацій є, звичайно, кабачки. Можна знайти безліч рецептів їх консервації, маринування й соління. Я пропоную чудовий рецепт маринованих кабачків, за яким вони вийдуть надзвичайно ароматними та хрусткими.
Що ж, нам знадобляться такі інгредієнти:
Кабачки – 1,5 кг
Вода – 1 л
Оцет 9% – 100 мл
Цукор – 100 г
Сіль – 1,5 ст.л. з гіркою
Приправа для маринування огірків – по 1 ч.л. в кожну банку
Часник – по 2 зубчики на банку
Перець чорний гіркий – 0,5 ст.л.
Лавровий лист – 3 шт
Спосіб приготування:
Щоб не возитися з окропом при стерилізації банок, я роблю це в духовці – тож стерилізуємо банки протягом 15 хвилин при температурі 150°.
Поки банки стерилізуються, беремо кабачки, ретельно миємо їх і нарізаємо кружечками товщиною з великий палець, приблизно 1 см.
Нарізаємо таким чином усі кабачки.
Тепер переходимо до приготування маринаду.
У велику каструлю вливаємо літр води, додаємо цукор, сіль, добре перемішуємо до їх повного розчинення.
Додаємо лавровий лист і чорний перець у горошку, після чого залишаємо маринад закипати.
Після закипання вливаємо оцет і даємо прокипіти одну хвилину.
Починаємо додавати в маринад кабачки, ретельно перемішуючи їх.
Коли всипали всі кабачки і добре перемішали – накриваємо кришкою і залишаємо на вогні на 7 хвилин з моменту опускання кабачків у маринад.
Кришку періодично підіймаємо і перемішуємо кабачки.
Тепер ми беремо банки і кладемо в них по чайній ложці приправи для маринування.
Після цього в кожну банку додаємо по два зубчики часнику, причому кожен зубчик розрізаємо навпіл, щоб часник віддав більше свого аромату.
Починаємо заповнювати кабачками банки, укладаючи їх якомога щільніше, адже з часом вони трішки осядуть.
Після того, як заповнили банки повністю, доводимо маринад до кипіння, після чого заливаємо банки до самого верху.
Тепер щільно закриваємо банки кришками, ставимо їх догори дном, накриваємо теплою ковдрою або пледом.