Помідори та цибуля дуже вдало доповнюють один одного: цибуля надає пікантності помідорам, а помідори роблять цибулю маринованою. В цілому ж це класна закуска та доповнення до м’ясних страв і не тільки. А ще за цим рецептом не треба стерилізувати страву, що дуже скорочує час на її приготування.
Складники
Помідор 3 кг
Лаврове листя 4 штук
Цукор 8 столових ложок
Оцет 8 столових ложок
Цибуля ріпчаста 4 штук
Перець чорний горошком 20-24 штуки
Сіль 3 столові ложки
Готуємо
- Чистимо та нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю. Буде добре, якщо кільця цибулі будуть приблизно такого ж діаметру, як помідори.
- Томати візьміть невеликих сортів. Вони не повинні бути перестиглими, щоб не розтріскалися від температури. Переберіть їх, щоб не було пошкоджених. Помийте та з боку плодоніжки проколіть у кількох містах зубочисткою або загостреним сірником. Це дасть змогу плоду просочитися маринадом, а його шкірка при цьому не трісне.
- У півторалітрові банки, які треба попередньо помити із содою, покладіть 5-6 горошин чорного перцю та лаврове листя.
- Наповніть банки помідорами, чергуючи з цибулею.
- Залийте томати окропом: на 4 півторалітрові банки знадобиться 3 літри окропу. Після цього накрийте простерилізованими кришками та дайте так постояти 15 хвилин.
- Після того злийте воду з банок у каструлю, банки накрийте кришками, а каструлю поставте на вогонь. Додайте у каструлю сіль та цукор. Розчиніть все, добре перемішавши, та дайте розсолу закипіти.
- Перед заливанням розсолу у банки додайте у кожну по 2 столові ложки оцту.
- Залийте киплячим маринадом та закрутіть герметично кришками.