Кожна господиня та кожен господар маринують кабачки на зиму своїм особливим способом. У кожного є власний секретний інгредієнт і всі можуть додавати улюблені спеції. Хай там як, але навіть найдосвідченішим кулінарам іноді хочеться відшукати цікавий рецепт та приготувати звичну страву так, якою її ніколи не куштували раніше.
Так, наприклад, усі звикли їсти кабачки у звичайному маринаді, втім можна з упевненістю припустити, що мало кому вдавалось скуштувати цукіні зі смаком смаженого м’яса. Апетитний димок створює особливий антураж, а, за словами авторки рецепта, від цієї закуски ви не зможете відмовитись. “Виходить пікантна, пряна, ароматна закуска. Один раз спробуєте – будете готувати щороку!” – запевняє Лілія Цвіт.
Інгредієнти:
- Молоді кабачки – 2 кілограми;
- Цибуля – 3 штуки;
- Часник – 1 головка;
- Олія – 50 мілілітрів;
- Приправа до шашлику – 30 грамів;
- Мелений перець – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Оцет – 50 мілілітрів.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно помити та висушити кабачки, відрізати їм хвостики. Далі візьміть дощечку та наріжте цукіні кружальцями. Покладіть їх в окрему миску та залийте олією. Добре перемішайте отриману суміш. Далі поставте сковорідку розігріватись на вогонь і посмажте кабачки до золотавої скоринки. Викладайте овочі виключно в один шар.
Тепер очистьте та помийте цибулю, наріжте її половинами кілець. Часник також очистьте та подрібніть. Ці компоненти додайте до кабачків так, аби вони пустили сік. Додайте сіль, перець і приправу з оцтом, знову все добре перемішайте. Кабачки зі спеціями потрібно залишити на сім годин під пресом.
Коли сім годин пройшло, підготуйте чисті банки та викладіть у них замариновані кабачки. Не до кінця закрийте банки кришками та поставте їх стерилізуватись. Коли вода закипить, продовжуйте варити банки з кабачками близько 15 хвилин, а потім – добре закрийте кришки, щоб не було отворів. Залиште банки холонути, а потім перенесіть у прохолодне місце.