Ця страва готується легко та просто.
За нашим рецептом баклажани готуються у духовці, але якщо у вас буде нагода приготувати їх на мангалі, то це теж чудово, бо живий вогонь додасть особливого відтінку страві.
Потрібно мати:
Баклажани 2 штуки або інша кількість, аби загальна вага була 1 кг (рецепт розраховано саме так)
Болгарський солодкий перець загальною вагою 500 г
Часник 1 велика головка
Рослинна олія
Оливкова олія
Сіль та перець молотий
Волоські горіхи 1/2 стакана
Лимонний сік 2 столові ложки
Зелень: кінза, петрушка, зелена цибуля
Готуємо
Розріжте кожен баклажан навпіл.
Візьміть виделку та добре попроколюйте нею кожну частку баклажана с розрізаного боку.
Потім візьміть та добре змастіть цю поверхню оливковою олією.
Посоліть сіллю та викладіть на підготовлене деко.
Болгарський перець не розрізайте, просто змастіть олією й також покладіть на деко.
Крім того, запечемо часник. Цілу головку не чищеного часнику додайте до купи, попередньо обрізав ножем його верхню частинку, яку теж змащуємо олією.
Відправте деко у духовку, нагрівши її до 180 градусів на 40 хвилин на середній рівень з нижнім нагрівом нічим не накриваючи.
Після 40 хвилин дістаньте деко та переверніть овочі. Відправте їх знову у духовку на 10-15 хвилин.
Після цього дістаньте овочі, крім часнику (його покладіть окремо на відкриту поверхню), та перекладіть їх у глибоку миску, яку потрібно накрити, щоб овочі ще й пропарились. Десь через 30 хвилин з ними можна буде працювати далі.
А тим часом поки духовка гаряча, на деко покладіть горіхи та відправте у духовку на кілька хвилин підсушитися.
Після охолодження овочі потрібно очистити за допомогою ножа від шкурки, а перець ще й від насіння.
Очищені овочі нарізайте невеликими кубиками та покладіть у миску.
Часник руками вичавіть з оболонки в окрему миску, розімніть його виделкою та полийте олією та додайте лимонний сік, перець, сіль.
Зелень поріжте досить дрібно.
Тепер все змішайте у великій мисці та ще й покладіть туди горіхи з духовки. Все добре перемішайте.
В ідеалі ця страва повинна бути повністю охолодженою.
Смачного!