Зовсім не обов’язково складати до банки виключно одні огірки чи помідори. Значно цікавішим вийде поєднання різних видів овочів в одній порції. Витратите всього півтори години часу. Натомість забезпечите родину гарніром чи закускою на всю довгу зиму.
Вам знадобиться:
- кабачки;
- капуста;
- перець солодкий;
- цибуля;
- перець чилі;
- баклажани;
- часник;
- петрушка;
- гвоздика;
- лавровий лист;
- запашний перець горошком.
Для маринаду:
- 30 г солі;
- 1 літр води.
Кількість овочів обирайте до свого смаку. Комусь захочеться, щоб у соліннях переважала капуста. Інші віддають перевагу баклажанам. Можете міксувати інгредієнти, як вам заманеться.
Сині від шкірки не очищайте, просто наріжте скибочками. Зготуйте маринад із води з сіллю і прокип’ятіть у ньому ці овочі. Трішки проваріть, щоб вони не були повністю готовими, й відкиньте на друшляк.
Цибулю обчистьте від лушпиння, солодкий перець позбавте від насіння. Наріжте соломкою. Обсмажте 3 хвилини на пательні з олією.
Капусту нашинкуйте, петрушку подрібніть, часник пропустіть крізь прес, чилі наріжте дрібненько. Посоліть овочі та зімніть руками.
На дно підготовлених скляних слоїків викладайте лаврушку, гвоздику й запашний перець. Якщо віддаєте перевагу іншим спеціям, можете додати їх. Далі йде черга смажених овочів і проварених баклажанів – вони мають бути шарами.
Приготуйте новий розсіл у тих же пропорціях. Коли вода з сіллю закипить, відразу ж заливайте в овочі. Горлечко прикрийте марлею і залиште у теплій кімнаті на 2-3 дні, щоб запаси проквасилися. Далі овочеве асорті можна зберігати у холодильнику чи винести на балкон. Перед подачею до столу додавайте олію і зелену цибулю.