Готую горіховий торт за цим бабусиним рецептом: у поєднанні з ніжним сметанним кремом смакує фантастично
Горіховий торт - один із тих десертів, який завжди має величезний успіх на святах. Солодкий сметанний крем чудово поєднується зі смачними коржиками і горіховою посипкою. Цей легендарний бабусин торт завжди займає почесне місце на нашому святковому столі!
Ще змалку я пам’ятаю неймовірний запах горіхових тортів, які готувала моя бабуся до свят. Насичений горіховий смак, поєднаний з ніжним сметанним кремом, робить його ідеальним варіантом для будь-якої особливої події!
Цей торт не із тих рецептів, які можна приготувати за півгодинки до чаю. Але кожного разу, куштуючи апетитні коржі, просочені солодким сметанним кремом та ароматом волоських горіхів, я розумію: воно було того варте! Та й найбільше часу в цьому рецепті займає не власне приготування, а підготовка тіста та просочування кремом вже готового торта.
Тож я пропоную обов’язково спробувати цей чудовий бабусин рецепт – і горіховий торт неодмінно стане постійним гостем ваших свят!
Для цього нам знадобиться:
Для коржів:
Борошно – 2 склянки
Цукор – 0,5 склянки
Мед – 0,5 склянки
Яйця курячі – 2 шт.
Горіх волоський подрібнений – 115 г
Сода – 1 ч.л.
Для крему:
Сметана 20% – 250 г
Цукор – 0,5 склянки
Для посипки:
Горіх волоський подрібнений – 100 г
Спосіб приготування:
Спочатку кладемо горіхи на лист пергаменту і зверху накриваємо іншим листом.
Беремо скалку і розкочуємо її по горіхах, подрібнюючи їх.
Подрібнені горіхи пересипаємо з пергаменту в посудину.
Розбиваємо в посудину з горіхами яйця, додаємо мед.
Тепер насипаємо сухі інгредієнти – цукор та соду, і поступово всипаємо просіяне борошно, безперервно помішуючи майбутнє тісто.
Тепер, коли тісто перестало липнути, перекладаємо його на харчову плівку і щільно кутаємо в неї.
Тепер кладемо тісто в холодильник на 1 добу.
Після того, як час сплинув, дістаємо тісто із холодильника, посипаємо робочу поверхню борошном і викладаємо тісто на нього.
Присипаємо тісто борошном з обох сторін – воно має залишитись доволі сухим.
Ділимо тісто на 6 однакових частин – це будуть наші коржі. Кожну з частин скочуємо кулькою і вкриваємо харчово плівкою, щоб тісто не підсихало.
Однаковим чином будемо виготовляти всі 6 коржів:
Присипаємо робочу поверхню борошном.
Беремо шматок тіста і вимішуємо у борошні до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук – але воно і не має стати занадто сухим, ніби дерев’яним.
Із кульки тісто робимо помірно плаский круг, посипаємо його борошном з обох сторін і розкочуємо скалкою, формуючи великий корж діаметром приблизно 20 см.
За необхідності підсипаємо борошно, якщо тісто липне до скалки.
Тепер беремо тарілку приблизно того ж діаметру, що і корж. Перевертаємо її, кладемо на корж і ножем вирізаємо рівний круг із тіста.
Обрізані рештки з усіх коржів можемо скотити в єдину кульку і заховати в харчову плівку, наприклад, щоб зробити печиво.
Щоб тісто піднімалося рівномірно, робимо отвори виделкою по всій поверхні коржа.
Тепер відправляємо корж розігріту духовку і випікаємо при температурі 180°C протягом 4 хвилин.
Таким чином ми виготовляємо всі 6 коржів – поки один знаходиться в духовці, ми формуємо інший. Кожен готовий кущ залишаємо на окремому листі пергаменту – не кладемо один на одного, щоб вони не злиплися.
Тепер переходимо до приготування крему:
Кладемо в посудину сметану, додаємо цукор.
Збиваємо крем міксером до тих пір, цукор не розтане.
Тепер починаємо викладати торт.
Ретельно змазуємо кремом корж, рівномірно розподіляючи його. Слідкуємо, щоб краї коржа не залишалися сухими.
Далі кладемо зверху наступний корж і також змазуємо його. Таким чином повністю викладаємо торт.
Коли всі коржі викладені і змащені кремом, ми покриваємо кремом стінки торта.
Тепер посипаємо торт потрібненими горіхами, стараємося розподілити їх максимально рівномірно.
Тепер залишаємо торт постояти 7-8 годин. За цей час крем добре просочить коржі, і вони стануть м’якими та ніжними!