Перед тим як почати готувати скумбрію, скористайтеся доброю порадою: розморожуйте рибу в холодильнику. Так, це займе більше часу, але корисні властивості риби збережуться краще та і її текстура при подальшому приготуванні не порушиться.
Приготування
Для приготування паштету вам потрібно буде придбати пів кілограмової свіжозамороженої рибини.
Окрім цього візьміть наступні продукти:
Морква – 1 штука
Цибуля – 1 штука та ще половину
Сіль – 1/2 чайної ложки
Лаврове листя – 1 штуку
Перець горошком та запашний перець – по 3 штуки
Гірчиця – 1-2 чайні ложки
Вершковий сир або сметана 20% – 100 г
Тепер почнемо готувати
По-перше, треба рибу очистити від нутрощів, відрізати голову та хвіст.
По-друге, у каструлю покладіть рибу, цибулю, розрізану на четвертинки, моркву, спеції. Залийте водою, посоліть та проваріть 5 хвилин.
Після цього вимкніть вогонь та дайте постояти ще 15 хвилин.
Видаліть дуже ретельно з риби кістки, а потім подрібнити її виделкою.
Додайте вершковий сир або сметану та гірчицю і дуже дрібно нарізану або навіть натерту на дрібній терці половину цибулі.
Далі все перемішайте, посоліть за вашим смаком та дайте настоятися в холодильнику одну годину.
Дуже смачно подавати з тостами та огірком – свіжим або маринованим.
Крім того, можна цим паштетом намазати лаваш, покласти туди солоні огірки, скачати у рулет та порізати на порції.
За для різноманітності можна додати в паштет лимон, зелень, воду у якій тушкується риба замінити на огірковий або помідорний маринад, регулюючи при цьому сольовий смак.