Грецька закуска на зиму: квасолю закриваю влітку, їмо всю зиму. З такою смакотою навіть м’ясо не потрібно

Консервована квасоля зручна тим, що взимку не буде потрібно спеціально додатково відварювати її перед використанням, через те, що вона не просто вже готова, а й поєднана з різноманітними інгредієнтами, які надають стравам безліч смаків.

Страву, за рецептом який ми пропонуємо, можна їсти як самостійне блюдо, так і в якості додавання до супів, рагу та, навіть, борщу.

Кулінари називають її “Грецькою закускою”.

З’ясуймо, як приготувати цю закуску та які продукти, крім квасолі, потрібно взяти.

Інгредієнти:

Замочить на ніч 1 кг квасолі

Томати 2 кг

Морква 500 г

Цибуля ріпчаста 500 г

Болгарський перець 500 г

Рослинна олія 250 мл

Цукор 0,5 склянки

Сіль 1,5 столової ложки

Часник 3 великі головки

Перець чилі 1-2 штуки

Есенція оцтова 1 чайну ложку

Готуємо

У каструлі зваріть до готовності квасолю.

Поки квасоля вариться, займемось нарізкою овочів.

Підготуйте овочі: відберіть, помийте, обсушіть та починайте нарізати. З перцю видаліть насіння.

Томати поріжте напівкільцями, цибулю та перець наріжте невеликими кубиками.

Моркву натріть на великій терці.

Часник поріжте дуже дрібно.

Далі будемо смажити овочі.

Першою смажимо до прозорості у попередньо розігрітій у пательні олії цибулю.

Далі додаємо моркву та припускаємо її.

Додаємо томати та тушкуємо все разом, помішуючи.

Додаємо сіль, цукор. Після того викладаємо все у каструлю з товстим дном та додаємо відціджену від води квасолю. Перемішуємо між собою продукти та варимо на невеликому вогні 30 хвилин.

Додаємо порізаний часник та есенцію.

Все добре перемішуємо. Варимо ще 5 хвилин та починаємо закривати у банки.

В чисті та простерилізовані банки викладемо закуску та закатаємо простерилізованими кришками.