За цим рецептом огірки завжди виходять дуже хрумкими. Втім, майте на увазі, що для дітей ця страва категорично не підходить.
Потрібно взяти
- Огірки 3 кг 200 г
- Кріп зелений та парасольки з насінням
- Цибуля ріпчаста 2 штуки
- Перець духмяний горошок по 2 штуки на кожну банку
- Коріандр горошком по 7-10 штук на банку
- Лаврове листя по 1-2 штуки на банку
- Дубове листя по 1/2 штуки на банку
- Часник по 1-2 зубчики на банку
Маринад:
- Вода 6 склянок об’ємом 250 мл (всього 1,5 літра)
- Сіль 2 столові ложки
- Цукор 1 склянка
- Оцет 9% 150 мл
- Кетчуп чилі 6 столових ложок
Готуємо
Підготуйте банки з кришками: простерилізуйте їх.
Цибулю почистить та поріжте кільцями.
Кріп помийте, обсушить та поріжте ножем дрібно.
У кожну банку закладайте у кількості, що вказана у рецепті: кріп (подрібнена зелень та парасольки), цибулеві кільця (розподілить так, щоб вистачило у кожну банку), листя дуба та лаврове, по 1 зубчику часнику, перець та коріандр.
Помиті та обрізані з боку плодоніжки огірки потримайте у холодній воді кілька годин, а потім закладайте їх у банки вертикально щільно один до одного.
Далі готуємо маринад: на вогонь поставте каструлю з водою та додавайте всі інгредієнти за рецептом ретельно розмішуючи. Останнім, після того, як маринад закипить, влийте оцет.
Залийте огірки у банках маринадом до краю.
Накрийте кришками й поставте банки у каструлю та залийте їх водою (рівень води для пастеризації не повинен доходити до горловини). Час пастеризації залежить від об’єму банки: від моменту створення в маринаді бульбашок тримайте ще 5 хвилин 0,5 літрові банки та 10 хвилин 1 літрові.
Після того витягніть банки та герметично закрийте їх кришками.
Переверніть їх дном до верху, накрийте ковдрою до повного охолодження.
Зберігати таку консервацію можна при кімнатній температурі.