Минулого літа закрила кілька банок, цього року зроблю в 5 разів більше: супер смачні огірки з кетчупом чилі

За цим рецептом огірки завжди виходять дуже хрумкими. Втім, майте на увазі, що для дітей ця страва категорично не підходить.

Потрібно взяти

• Огірки 3 кг 200 г
• Кріп зелений та парасольки з насінням
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Перець духмяний горошок по 2 штуки на кожну банку
• Коріандр горошком по 7-10 штук на банку
• Лаврове листя по 1-2 штуки на банку
• Дубове листя по 1/2 штуки на банку
• Часник по 1-2 зубчики на банку

Маринад:

• Вода 6 склянок об’ємом 250 мл (всього 1,5 літра)
• Сіль 2 столові ложки
• Цукор 1 склянка
• Оцет 9% 150 мл
• Кетчуп чилі 6 столових ложок

Готуємо

Підготуйте  банки з кришками: простерилізуйте їх.

Цибулю почистить та поріжте кільцями.
Кріп помийте, обсушить та поріжте ножем дрібно.

У кожну банку закладайте у кількості, що вказана у рецепті: кріп (подрібнена зелень та парасольки), цибулеві кільця (розподілить так, щоб вистачило у кожну банку), листя дуба та лаврове, по 1 зубчику часнику, перець та коріандр.

Помиті та обрізані з боку плодоніжки огірки потримайте у холодній воді кілька годин, а потім закладайте їх у банки вертикально щільно один до одного.

Далі готуємо маринад: на вогонь поставте каструлю з водою та додавайте всі інгредієнти за рецептом ретельно розмішуючи. Останнім, після того, як маринад закипить, влийте оцет.

Залийте огірки у банках маринадом до краю.

Накрийте кришками й поставте банки у каструлю та залийте їх водою (рівень води для пастеризації не повинен доходити до горловини). Час пастеризації залежить від об’єму банки: від моменту створення в маринаді бульбашок тримайте ще 5 хвилин 0,5 літрові банки та 10 хвилин 1 літрові.

Після того витягніть банки та герметично закрийте їх кришками.

Переверніть їх дном до верху, накрийте ковдрою до повного охолодження.

Зберігати таку консервацію можна при кімнатній температурі.