Для приготування консервації за цим рецептом потрібні помідори пізніх сортів з щільною шкіркою, щоб вони не розповзлися при термічній обробці. Сорт “Сливка” добре підійде. А для того, щоб було ще й красиво, візьміть їх жовтого та червоного кольору.
Рецепт
Кількість інгредієнтів у рецепті розраховна на 4 банки місткістю 1,5 л
Помідори – 4 кг
Цибуля ріпчаста – 2 штуки (300 г)
Кріп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Базилік – 1 пучок
Часник – 1 велика головка Морква – 2 штуки (250 г)
Болгарський перець – 2 штуки(250 г) Гіркий стручковий перець – 2 штуки
Лавровий лист – 4 штуки
Духмяний перець горошком – 20 штук
Гвоздика – 8 штук Чорний перець горошком – 40 штук
Маринад:
Вода — скільки ввійде у банки
Сіль – 2 столові ложки з верхом (80 г)
Цукор – 2/3 склянки (150 г)
Оцет(9 %) – 170 мл
Примітка: на 1 л води потрібно:
Сіль – 1 столова ложка с верхом (40 г)
Цукор – 3 столові ложки (75 г)
Оцет 9% – 75 г
Готуємо
- Почніть з того, що наріжте ріпчасту цибулю півкільцями та розкладіть їх по чистих банках.
- Плоди помідорів помийте, а з боку плодоніжок обріжте край для того, щоб вони не луснули при термічній обробці та краще всмоктали маринад
- Закладайте помідори у банки досить щільно, періодично струшуючи. Тоді вони краще вляжуться.
- Додайте у кожну банку по 1 лавровому листу та залийте кип’ятком.
- Залиште прогріватися на 20 хвилин та починайте готувати зелень та овочі для маринаду: пропустіть через м’ясорубку помиті та очищені від насіння болгарський та гіркий перці, часник, моркву та зелень, що вказані в рецепті.
- Після того, як помідори постояли 20 хвилин, злийте з банок воду у каструлю, поставте її на вогонь та покладіть до неї суміш овочем та зелені, сіль та цукор. Дайте маринаду покипіти 5 хвилин й тільки тоді влийте оцет та зніміть з вогню.
- Гарячим маринадом залийте банки з помідорами, попередньо розклавши в них спеції, що вказані в рецепті: духмяний та чорний перець горошком та гвоздику. Маринад при розливанні перемішуйте, щоб зелень та овочі рівномірно додавалися у кожну банку.
- Закрутіть герметично банки чистими кришками, переверніть дном до верху, накрийте ковдрою та залиште до повного охолоджування.
- Якщо в вас залишився маринад, то можете в окремому посуді залите ним ще помідори й через деякий час у вас вони будуть маринованими і їх можна куштувати одразу, не очікуючи зими.