Приготування консервацій влітку – одне з найпопулярніших занять. Заготовляти на холодну пору року можна не лише класичні овочеві закрутки, але й заготівлі для перших і других страв. Так, наприклад, якщо огірки у вас вродили так добре, що ви вже не знаєте, куди їх подіти, пропонуємо приготувати солоні огірки, які можна потім використати для приготування розсольнику, вінегрету та інших страв, що містять цей зелений овоч.
Інгредієнти:
- Огірки;
- 3 столові ложки солі;
- 3 столові ложки цукру;
- 70 мілілітрів оцту;
- Листя хрону;
- Часник, парасолька кропу;
- Лавровий лист, чорний перець.
Спосіб приготування:
Готується така заготівля дуже просто. Для початку потрібно помити огірки та нарізати їх кубиками, як на салат. Зауважте, що шкірку з огірків знімати не варто, адже вона стане особливо смачною після маринування. Приготуйте чисті та сухі банки, об’ємом пів літра, та розкладіть у них по парасольці кропу, листочку хрону, половині лаврового листа, декілька зубчиків часнику. Також додайте у кожну банку горошину запашного перцю та декілька горошин звичайного чорного.
Тепер потрібно розкласти у кожну банку нарізані огірки так, щоб вони заповнили місткість повністю. Далі чисту воду доведіть до кипіння та розлийте окріп у кожну банку з огірками. Прикрийте вміст стерилізованими кришками та залиште все на 20 хвилин. Наступним кроком злийте воду в окрему каструлю та додайте у неї сіль, цукор та оцет. Вказані вище пропорції розписані з розрахунку на один літр води.
Воду з сіллю та цукром доведіть до кипіння, а оцет додавайте у самому кінці, коли вогонь вже вимкнули. Готовим маринадом залийте огірки у банках до самого верху, аби вільного місця всередині не залишалось. Закрутіть банки чистими і стерилізованими кришками, переверніть їх і загорніть у ковдру до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.