Таку сиру баклажанну ікру ви ще не куштували. Бессарабський рецепт моєї бабусі – це нереальна смакота

Рецептів приготування ікри з баклажанів існує багато. Синенькі запікають на вогні, тушкують в духовці, смажать на сковорідці. Смак завжди неймовірний

На півдні Бессарабії готують сиру баклажанну ікру. Головний секрет в тому, що всі овочі, окрім самого синенька, мають бути сирими. В якості заправки використовують звичайну олію та оцет. Це досить швидкий рецепт приготування, адже на підготовку не потрібно витрачати багато часу.

Для приготування смачної ікри з баклажанів потрібні наступні інгредієнти:

  • 4−5 середніх баклажанів;
  • 2 великі солодкі помідори;
  • 2 середні солодкі перці;
  • 1 невелика цибулина;
  • 2−3 зубчики часнику;
  • Зелень (петрушка, любисток, селера);
  • 3 ст. л. нерафінованої соняшникової олії;
  • 1−1,5 ст. л. фруктового чи винного оцту;
  • Сіль, перець

Смачна баклажанна ікра за бессарабським рецептом

Смачна ікра з баклажанів
Смачна ікра з баклажанів

Все починається з запікання баклажана. Для цього використовуємо духову шафу. Головне – спалити овоч. Так, вірно. Ставимо на максимальну температуру та чекаємо характерного аромату підгорілих баклажанів. Після цього овочі викладають в тарілку та накривають рушником. Так баклажан буде поступово доходити.

Баклажани для ікри
Баклажани для ікри

Тепер можна нарубати овоч на кусочки та висипати в сито. Лишня волога повинна відійти.

Тепер потрібно переходити до інших складових ікри. Помідори натираємо на тертці разом зі шкіркою та додаємо їх до баклажанів, щоб сік також стікав.

Солодкий перець потрібно нарізати невеликими кусочками. Так само нашаткувати цибулю.

Окремо нарізаємо зелень та подрібнюємо часник. Тепер всі складові потрібно ретельно змішати та заправити олією, оцтом, перцем та сіллю.

Ще один секрет – ікру потрібно поставити в холодильник на пару годин. Це дозволить страві набратись смаку та аромату.

Баклажанна ікра
Баклажанна ікра

Після цього заливаємо ікру в банки та ставимо на стерилізацію. Для півлітрової банки достатньо буде 5 хвилин.

Смакувати ікру з баклажанів можна цілу зиму

Схожі статті

Проміняла Лондон на Київ: донька Полякової відрахувалась з Англії, а в Україні покинула батьківський дім

Донька відомої української співачки Олі Полякової Маша повідомила про важливу подію у своєму житті. Дівчина вирішила з'їхати від батьків та жити окремо

Смачне й доступне сметанкове печиво я готую за 20 хвилин: діти від нього у захваті. З’їдають все до крихти

Магазинний асортимент печива швидко приїдається. А от печиво, яке ми пропонуємо вам приготувати, довго не набридатиме, тому що його тісто універсальне, а начинку ви будете змінювати за бажанням.

Квартальна дружина Зеленського Кравець показала свого 7-річного сина: Іван не схожий ні на маму, ні на тата

Відома українська актриса Олена Кравець показала свого єдиного сина Івана, який не так давно відзначив 7-річчя. Як сьогодні виглядає хлопчик і на кого більше схожий?