facebook

Таку сиру баклажанну ікру ви ще не куштували. Бессарабський рецепт моєї бабусі – це нереальна смакота

Рецептів приготування ікри з баклажанів існує багато. Синенькі запікають на вогні, тушкують в духовці, смажать на сковорідці. Смак завжди неймовірний

На півдні Бессарабії готують сиру баклажанну ікру. Головний секрет в тому, що всі овочі, окрім самого синенька, мають бути сирими. В якості заправки використовують звичайну олію та оцет. Це досить швидкий рецепт приготування, адже на підготовку не потрібно витрачати багато часу.

Для приготування смачної ікри з баклажанів потрібні наступні інгредієнти:

  • 4−5 середніх баклажанів;
  • 2 великі солодкі помідори;
  • 2 середні солодкі перці;
  • 1 невелика цибулина;
  • 2−3 зубчики часнику;
  • Зелень (петрушка, любисток, селера);
  • 3 ст. л. нерафінованої соняшникової олії;
  • 1−1,5 ст. л. фруктового чи винного оцту;
  • Сіль, перець

Смачна баклажанна ікра за бессарабським рецептом

Смачна ікра з баклажанів
Смачна ікра з баклажанів

Все починається з запікання баклажана. Для цього використовуємо духову шафу. Головне – спалити овоч. Так, вірно. Ставимо на максимальну температуру та чекаємо характерного аромату підгорілих баклажанів. Після цього овочі викладають в тарілку та накривають рушником. Так баклажан буде поступово доходити.

Баклажани для ікри
Баклажани для ікри

Тепер можна нарубати овоч на кусочки та висипати в сито. Лишня волога повинна відійти.

Тепер потрібно переходити до інших складових ікри. Помідори натираємо на тертці разом зі шкіркою та додаємо їх до баклажанів, щоб сік також стікав.

Солодкий перець потрібно нарізати невеликими кусочками. Так само нашаткувати цибулю.

Окремо нарізаємо зелень та подрібнюємо часник. Тепер всі складові потрібно ретельно змішати та заправити олією, оцтом, перцем та сіллю.

Ще один секрет – ікру потрібно поставити в холодильник на пару годин. Це дозволить страві набратись смаку та аромату.

Баклажанна ікра
Баклажанна ікра

Після цього заливаємо ікру в банки та ставимо на стерилізацію. Для півлітрової банки достатньо буде 5 хвилин.

Смакувати ікру з баклажанів можна цілу зиму

Популярне

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.