Усе робиться, як зазвичай. Томати складаються в банки й заливаються маринадом. От тільки у слоїках знаходяться не сирі овочі, а попередньо підсмажені. Це надає зимовому салату незвичних ноток у смаку. Звісно, у борщ їх не додаси. Подібну смакоту краще вживати як салат.
Вам знадобиться:
- 1 кг помідорів;
- 0,5 головки часнику;
- 3 ст.лож. оцту;
- 3 ст.лож. цукру;
- 1 ч.лож. солі;
- вода, олія.
Помідори мають бути не дуже великими, але міцненькими, щоб не розквасилися на сковорідці. Можете навіть застосовувати черрі. Промийте овочі, дайте висохнути, щоб краплі води не відскакували під час смаження.
Тільки після цього викладайте томати на пательню з добре розігрітою олією. Обсмажте овочі зусібіч, обережно перекочуючи їх за допомогою дерев’яної лопатки. Щойно побачите чорні плямки на томатах, відразу знімайте їх з вогню і перекладайте у попередньо простерилізовані слоїки.
Смажте томати, періодично закриваючи кришкою, щоб у разі якщо шкірка лопне, вас не обпекло гарячим соком. Викладайте на пательню не всі помідори відразу, а невеликими партіями, щоб вони не щільно прилягали один до одного.
Кладіть шарами, перемежовуючи з зубцями часнику. Коли заповните банки, додайте сіль і цукор. Влийте оцет. Після цього залийте крутий окріп. Заливайте до самого верху. Закрутіть кришками, переверніть, вкутайте рушником. Коли консервація повністю прохолоне, можете переносити в льох чи до комори.
За бажанням, можете додати в банки будь-які спеції. Наприклад, лаврушку чи горошини чорного перцю. Хто полюбляє гострі страви, скористається перцем чилі.