Для приготування маринованого перцю за цим рецептом раджу підготувати високі банки, тому що закривати потрібно перець не розрізаний по всій його довжині. В таких банках він буде мати чудовий вигляд.
Стосовно перцю. Придбайте перець двох сортів: пекельний та перець помірної гіркоти.
Рецепт розрахований на банку об’ємом 580 мл.
Інгредієнти
Гострий перець 200 г
Яблучний оцет 200 мл
Цукор 200 г
Приготування
Вдягніть латексні, гумові або поліетиленові рукавички для запобігання опіків рук при роботі з гострим перцем.
Помийте та обсушить перець. Відріжте з боку плодоніжки частинку перцю.
Очищати перець від насіння не потрібно.
Заповніть банки перцями у вертикальному положенні, але не настільки щільно, щоб не поламати плоди: в одні банки — пекельний перець, а в інші — помірної гіркоти.
Далі засипте у банки цукор згідно з рецептом, потрушуючи банки й таким чином розподіляючи його більш-менш рівномірно по банці.
Далі залийте перець у банках оцтом до горловини.
До речі, оцет можна взяти будь-який (столовий, виноградний та інші): чим яскравіше колір та смак, тим краще.
Через деякий час за допомогою ножа посуньте з усіх боків перці, щоб випустити повітря з банки та долийте оцет до краю, а потім закрийте банки кришками так, щоб не пролився маринад та протягом приблизно 10 хвилин струшуйте банки з перцями. Відкрийте банки та знову долийте оцет. В результаті на дні банки у вас не повинно залишитися нерозчиненого цукру.
Тепер закрутіть банки остаточно та герметично кришками та зберігайте цю смакоту бажано у холодному місці.