Фішкою цієї смачної страви є оригінальний маринад, яким змащується птиця. Аромат та смакота завдяки такому маринаду дозволять вам насолоджуватися цим соковитим блюдом.
Спочатку оберіть курочку вагою приблизно 2 кг. Випотрошіть її, видаліть залишки пір’я, якщо вони є, помийте птицю та обсушіть. Обов’язково приберіть куприкову залозу та відріжте кінці крил.
Є два способи розділення курки для запікання:
- не розрізати тушку, а запікати грудкою донизу, зв’язавши ніжки між собою;
- вирізати хребта та запікати шкіркою вверх.
Що потрібно взяти для приготування курки окрім тушки
Для маринаду №1:
- Мандариновий сік 40 мл
- Соєвий сік 2 столові ложки
- Гірчиця гірка 1 чайна ложка
- Рослинна олія 1 столова ложка
- Приправа до курки 1 столова ложка
- Паприка копчена 1 столова ложка
Для маринаду №2, що створить скоринку:
- Томатна паста або кетчуп 2 столові ложки
- Рослинна олія 1 столова ложка
- Паприка копчена 1 столова ложка
- Часник свіжий 2 зубчики, пропущені через прес
Готуємо
- Ретельно змішайте всі інгредієнти для первісного маринаду і за допомогою кухарського пензлика змастіть курку з усіх боків і, бажано, під шкірою. Потім покладіть курку у форму для запікання спочатку на спину, щоб зв’язати ніжки та покласти 2 очищених та розділених навпіл або на 4 частини мандарина. Після того переверніть тушку на грудку та залийте залишками первісного маринаду.
Накрийте форму з куркою фольгою та відправте у духовку, розігріту до 180 градусів на 1 годину 20 хвилин.
- Після того змажте тушку маринадом №2, попередньо змішавши між собою всі його інгредієнти. Знову відправте у духовку, не накриваючи на 15 хвилин.
- Подавайте курку, розділивши на порції з гарніром.