Як свекруха навчила, так і готую кожен рік. Баклажани “Вогник” на зиму: рецепт, смачніший ніж звичайна аджика

Ідеально підходить до холодів консервація з синеньких “Вогник”. Баклажани в гострому пряному маринаді сподобаються всім любителям пікантних смаків.

Необхідні інгредієнти:

• томати – 300 г;
• червоний болгарський перець – 350 г;
• стручковий гострий перець – 2 шт;
• часник – 8 зубчиків;
• цукор – 2 чайні ложки;
• сіль – 1 чайна ложка;
• оцет 6% – 50 мл;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

Спочатку добре промийте всі овочі: баклажани, помідори, болгарський перець і чилі. Обов’язково видаляємо плодоніжки з баклажанів. Потім наріжте сині на кружечки близько 1 сантиметра завтовшки. Щоб прибрати зайву гіркоту, посипте синенькі сіллю, залийте їх водою та встановіть вантаж зверху.

В цей час болгарський перець та чилі очистіть від насіння, часник почистіть від лушпиння. Потім з баклажанів злийте воду, злегка обсушіть та обсмажте на сковороді з олією з обох боків до золотавої скоринки. Щоб позбутися надлишку олії, викладіть синенькі на паперові рушники.

Помідори, перці і часник пропускаємо через м’ясорубку. За бажанням, часник і чилі можна натерти на дрібній тертці.

Овочевий соус перелийте в каструлю, додайте сіль, цукор, оцет, олію, все перемішайте і спробуйте на спеції, за потребою додайте ще солі або цукру. Проваріть соус протягом 5 хвилин після закипання, іноді помішуючи.

Зніміть посуд з плити. Відправте частину баклажанів у каструлю, злегка перемішайте ложкою. Розкладіть кружечки в стерильні баночки, чередуючи шарами з соусом і все утрамбуйте. Зверху кожну баночку залийте практично догори залишками соусу.

Потім баночки слід помістити в каструлю або велику чашу, залити водою практично до самого верху, але не до краю і простерилізувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.

Ось і все. Щільно закрийте банки стерильними кришками та залиште їх при кімнатній температурі, доки вони остудяться. Після цього їх можна переставити в холодильник на зберігання. Пробу можна знімати вже за тиждень.