Щоб зробити смачну ікру з баклажанів, зовсім необов’язково запікати овочі. Можна просто підсмажити їх на пательні, а потім закрутити на зиму.
Вам знадобиться:
- 1 баклажан;
- 1 болгарський перець;
- 350 г помідорів;
- 1 цибулина;
- 2 зубці часнику;
- 50 мл олії;
- сіль, перець горошком.
Вказаної кількості продуктів має вистачити на 1-літрову баночку. Тож збираючись консервувати ікру, збільшуйте пропорції відповідно. Хто обожнює зелень, може додати будь-яку на свій смак. Те ж стосується й прянощів.
Підготовлені овочі ретельно вимийте під краном, обчистьте шкірочку, виріжте насіння. Дайте їм висохнути. Баклажани й цибулю наріжте кубиками. Часник пропустіть крізь прес. Перець наріжте смужками. Солодкий перець можете брати будь-якого кольору. Якщо перчини будуть різних відтінків – ікра так навіть матиме кращий вигляд. Помідори можна перетворити на пюре за допомогою блендера або нарізати шматочками. Тоді ікра вийде більш фактурною.
Прогрійте на пательні олію, всипте цибулю. Коли підсмажиться до прозорості, а кухнею попливе цибулевий аромат, додайте баклажани. Смажте, постійно перемішуючи, виставивши середній вогонь. Далі додайте брусочки перцю і потушіть усе разом. В останню чергу мають йти помідори. Накрийте кришкою, і нехай овочі умлівають до повної готовності.
Перед тим, як зняти пательню з вогню, додайте часник, прянощі, сіль і цукор. Обов’язково скуштуйте отриману ікру. Можливо, слід ще трішки присолити чи підсолодити. Ікру можете вживати в гарячому вигляді або зробити заготівлю на зиму.
У такому разі розкладіть смажені баклажани по стерильних слоїках, накрийте прокип’яченими кришками й закатайте. Витримайте банки до повного охолодження перевернутими й закутаними в ковдру. Після цього відправляйте на зберігання у прохолодне місце.