facebook

Найкраща смакота на зиму. Баклажанна смажена ікра: пропускаю через м’ясорубку і закриваю без стерилізації

Цю чудову баклажанну закуску можна їсти хоч зараз, хоч заготовити на зиму вдосталь баночок. При цьому не доведеться баклажани запікати, а смаженими закладати в банки.

Щоб зробити смачну ікру з баклажанів, зовсім необов’язково запікати овочі. Можна просто підсмажити їх на пательні, а потім закрутити на зиму.

Вам знадобиться:

  • 1 баклажан;
  • 1 болгарський перець;
  • 350 г помідорів;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубці часнику;
  • 50 мл олії;
  • сіль, перець горошком.
Баклажани наріжте кубиками

Вказаної кількості продуктів має вистачити на 1-літрову баночку. Тож збираючись консервувати ікру, збільшуйте пропорції відповідно. Хто обожнює зелень, може додати будь-яку на свій смак. Те ж стосується й прянощів.

Овочі підсмажте на пательні

Підготовлені овочі ретельно вимийте під краном, обчистьте шкірочку, виріжте насіння. Дайте їм висохнути. Баклажани й цибулю наріжте кубиками. Часник пропустіть крізь прес. Перець наріжте смужками. Солодкий перець можете брати будь-якого кольору. Якщо перчини будуть різних відтінків – ікра так навіть матиме кращий вигляд. Помідори можна перетворити на пюре за допомогою блендера або нарізати шматочками. Тоді ікра вийде більш фактурною.

Ікру розкладіть у стерильні банки й закрутіть

Прогрійте на пательні олію, всипте цибулю. Коли підсмажиться до прозорості, а кухнею попливе цибулевий аромат, додайте баклажани. Смажте, постійно перемішуючи, виставивши середній вогонь. Далі додайте брусочки перцю і потушіть усе разом. В останню чергу мають йти помідори. Накрийте кришкою, і нехай овочі умлівають до повної готовності.

Перед тим, як зняти пательню з вогню, додайте часник, прянощі, сіль і цукор. Обов’язково скуштуйте отриману ікру. Можливо, слід ще трішки присолити чи підсолодити. Ікру можете вживати в гарячому вигляді або зробити заготівлю на зиму.

У такому разі розкладіть смажені баклажани по стерильних слоїках, накрийте прокип’яченими кришками й закатайте. Витримайте банки до повного охолодження перевернутими й закутаними в ковдру. Після цього відправляйте на зберігання у прохолодне місце.

Популярне

Схожі статті

За 3 хвилини замішую, ще 1 хвилину смажу: сніданок на кожен день – ліниві пиріжки для лінивих господинь

Якщо вам потрібно швидко зранку нагодувати родину, а каші та яєчня вже набридли, пропонуємо рецепт швидких смажених пиріжків. Звісно, не найкорисніший сніданок, проте, який же він смачний.

Онук Софії Ротару ошелешив заявою з-за кордону, яка налякала всю Україну: бабуся померла, є дата смерті

Онук Софії Ротару, Анатолій Євдокименко, опублікував сумне сторіс в Інстаграмі, де привітав з днем народження бабусю, яка пішла у засвіти. Для родини це непростий день.

5 пластичних операцій і “незліченна” кількість ботоксу: 54-річна Ірина Білик жалкує про зміни в зовнішності

У відомої української співачки Ірини Білик була далеко не одна пластика, але зірка зізналась – вона б дещо змінила, якби мала таку можливість. Про що йде мова?

У “Величному столітті” набрехали: фіолетової хустки не існувало – як Султан Сулейман вибирав наложниць

У серіалі "Величне століття" султан Сулейман обирав собі наложницю, кидаючи до її ніг фіолетову хустку. Та насправді, в реальному житті такого звичаю не було.

Актриса “Дизель Шоу” Яна Глущенко і “шишка” українського шоу-бізу 8 років разом: відсвяткували офіційну дату

Відома українська актриса Яна Глущенко з проєкту "Дизель Шоу" показала свого коханого чоловіка, який є однією з центральних персон вітчизняного шоу-бізнесу.

Діти ледь не розсварилися за ці бутерброди, бо нереально смачні. 4 прості продукти, а тут так розкриваються

Гарячі бутерброди за цим рецептом виходять смачніші за піцу. Всього 10 хвилин і смачна та ситна страва на сніданок, обід, чи перекус буде готова.