За цим рецептом банки ніколи не зриваються, не м’якнуть і чудово хрумкотять. На 9 півторалітрових слоїків потрібно 10-12 кг огірків залежно від їх розмірів.
Вам знадобиться для маринаду:
- 5 л води;
- 200 г солі;
- 150 г цукру;
- 0,5 л оцту.
Для кожної 1,5 л банки:
- 1 парасолька кропу;
- 2 гілочки петрушки;
- 1 лист хріну;
- 2 зубці часнику;
- 1 лавровий лист;
- 3 горошки чорного перцю.
Огірки вимийте і залийте крижаною водою, щоб постояли. Це потрібно, щоб надалі огірочки були хрумкими. Витримати треба не менш як годину, а краще дві. Допоки огірки відмочуються, приготуйте чисті банки, зелень і почистьте часник.
В кожну банку закладайте зелень і зубці часнику, нарізані на слайси. Можете за бажанням додати ще листя дуба, смородини чи вишні – гірше не буде. Вимочені огірки обріжте з обох боків і закладіть у банки щільненько. Поставте на вогонь велику каструлю з водою, додайте сіль, цукор, оцет і доведіть до кипіння.
Розлийте по слоїках з огірками, додайте горошини перцю в кожну банку і накрийте кришками. Для 5 л маринаду знадобиться 9 півторалітрових банок. Дно великої каструлі застеліть сіткою, в якій продаються овочі на базарі. Виставте в неї банки й залийте в каструлю гарячу воду, оскільки маринад уже розігрів скло, і від холодної води банки можуть полопатися. Води в каструлі має бути на дві третини висоти банок.
Доведіть воду до кипіння. Після цього стерилізуйте тару не більше 5 хвилин, допоки огірки не змінять колір. Тепер закрутіть слоїки, переверніть і прикрийте ковдрою. Коли вони стануть повністю холодними, можете переносити їх на постійне місце збереження.