В сезон синеньких обов’язково потрібно зробити запаси на зиму. Така закуска підійде до будь-якої страви та стане прикрасою будь-якого столу. Рецепт досить простий, тим більше, що закуска готується без використання олії.
Для приготування синеньких на зиму потрібні наступні інгредієнти:
- Баклажани – 3 кілограми;
- Червоний перець (солодкий) – 8 штук;
- Гіркий перець – 10 стручків;
- Часник – 5 головок;
- Сіль – за смаком.
Приготування смачної закуски на зиму
Починаємо все з баклажанів. Для цього їх потрібно ретельно вимити та видалити хвостики. Овоч нарізаємо не досить тоненькими кружечками.
Ставимо сковорідку на вогонь та починаємо підсмажувати баклажани. Не потрібно використовувати олію, достатньо лише того, щоб синенький отримав золотисту скоринку і все. Після смаження, нарізані баклажани потрібно перекласти в велику тарілку.
Потім миємо перець, розрізаємо та виймаємо серцевину. Тепер нарізаємо на шматочки і відправляємо в чашу блендера. Робимо з них пюре та додаємо сіль і перебитий часник. Оскільки при смажені олія не використовується, можна трішки додати її до заправки. Але це за бажанням.
Шматочки баклажана занурюємо в пюре та починаємо викладати в стерилізовані банки. Зверху додаємо ще трішки заправки, та відправляємо на стерилізацію. Для півлітрової банки достатньо буде 40 хвилин від моменту закипання води.
Тепер сміливо закриваємо тару кришками та перевертаємо вниз. В такому стані вони мають пробути до повного остигання. Потім можна переміщувати в темне та прохолодне місце і смакувати взимку.