Мойва – риба дуже корисна. Її обов’язково слід включати до меню якомога частіше. Якщо опанувати методику смаження дрібних рибинок, загорнутими у пергаментний папір, то удасться уникнути не лише неприємного аромату, але й бризок із пательні.
Вам знадобиться:
- 500 г мойви;
- 100 г кукурудзяного борошна;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ч.лож. паприки;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- олія;
- папір для смаження.
Змішайте ложкою в мисочці кукурудзяне борошно з сіллю, паприкою та чорним перцем. Візьміть рулончик пергаментного паперу і відріжте шматок завширшки з діаметр вашої пательні, а завдовжки удвічі більший.
Рибинки помийте, промокніть паперовим рушником, але не чистьте. Так цілими й обкочуйте в борошняно-перцевій суміші з усіх боків. Після цього викладайте на пергамент. Мойва має зайняти половину площі паперу для смаження.
Накрийте рибинки вільною половиною пергаменту, а краї ретельно підіткніть один за один з усіх трьох боків, окрім згину. Викладайте конверт на розігріту пательню, змащену олією. Смажте з одного боку 5 хвилин. Потім переверніть конструкцію і витримайте ще 5 хвилин на середньому вогні.
Акуратно перекладіть упакування на тарілку й зніміть пергамент зверху. Після чого витягніть папір з-під низу, намагаючись не пошкодити рибки. Тим часом у вас уже має бути готовий наступний конверт із мойвою, який викладете на сковорідку, щойно знімете перший.
Як бачите, все робиться дуже просто. Тож обов’язково зробіть закупи мойви та почастуйте домашніх ніжним рибним смаком. Якщо і в такому вигляді вам видасться, що риба надто сильно пахне, то перед смаженням збризніть мойву лимонним соком і дайте трішечки настоятися.