Пиріжки більше не готую. Турецький кухар показав новий рецепт: булочки з начинкою. Хто спробував – у захваті

Дріжджове тісто – досить вибагливе і складне у приготуванні. Та, якщо дотримуватися технології приготування, у вас обов’язково все вийде. У якості начинки для булочок можна використовувати густий джем, варення, або варене згущене молоко. Поєднання ніжного і пухкого тіста з солодкою начинкою утворює цілу гаму смаку.

Необхідні інгредієнти:

• молоко тепле – 200 мл;
• яйця курячі – 1 шт;
• масло або маргарин  – 50 г;
• цукор білий  – 3 ст.л;
• сухі дріжджі – 7 г;
• борошно вищого гатунку – 400 г;
• сіль – 0,5 ч.л;
• олія – 3 ст.л.
• варене згущене молоко

Посипка:

• борошно – 30 г;
• цукор – 30 г;
• масло – 15 г.

Спосіб приготування:

У ємність вливаємо молоко, температурою 35-40 градусів. Туди ж  додаємо столову ложку цукру і сухі дріжджі. Масу ретельно розмішуємо вінчиком. Далі у миску додаємо 4 столові ложки просіяного борошно і розмішуємо. Накриваємо миску чистим рушником і залишаємо на 10-15 хвилин у теплому місці.

Поки опара підходить, приготуємо здобу. У миску вбиваємо 1 яйце, додаємо сіль, цукор і перемішуємо. Додаємо до яєчно-цукрової суміші розтоплене масло.

Коли опара підійде, вливаємо у неї  яєчно-масляну суміш. Все перемішуємо і поступово додаємо борошно. Спочатку вимішуємо ложкою, а потім руками. Коли все борошно буде у тісті, виймаємо його на робочу поверхню, зверху додаємо рослинну олію і продовжуємо вимішувати тісто руками.

Готове тісто має вийти м’яким, еластичним і не липнути до рук.

Тісто перекладаємо у миску змащену олією. Накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на 1 годину. Через півгодини тісто треба трішки пом’яти і потім залишити ще на півгодини.

Для посипки булочок потрібно змішати борошно, цукор і вершкове масло. Перетираємо все руками у крихту.

Формуємо пиріжки: тісто розприділяємо на маленькі кругляшки і залишаємо на декілька хвилин трішки піднятися.

Далі з кожного шматочку тіста руками робимо коржик, кладемо трішки начинки (вареної згущенки) по центру і защіпуємо краї руками. Так робимо зі всіма шматочками тіста.

Сформовані пиріжки викладаємо на деко, прикриваємо плівкою і залишаємо підійматися 15 хвилин. Змащуємо пиріжки збитим яйцем і посипаємо посипкою, яку приготували завчасно.

Випікаємо пиріжки 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачного!