Кавун за цим рецептом виходить навіть смачнішим, аніж свіжий. Тож обов’язково слід потурбуватися про достатній запас запашної ягоди на зиму.
Вам знадобиться:
- 4 кг кавуна;
- 2 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. солі;
- 1 ч.лож. лимонної кислоти;
- 1 ч.лож. насіння кропу;
- 5 видів перцю – чорний, білий, зелений, рожевий, духмяний;
- окріп.
Кількість інгредієнтів вказано на одну 3-літрову банку. Можете закручувати кавунів, скільки забажаєте, збільшуючи пропорційно продукти.
Кавун посипте харчовою содою і ретельно почистьте щіточкою. Після цього змийте соду під проточною водою. Протріть ягоду паперовим рушником насухо. Відріжте хвостик і починайте нарізати товстенькими слайсами.
Кожне кавунове кружальце розріжте навпіл, а половинку наріжте трикутничками. Візьміть чисту суху 3-літрову банку. Складайте в неї кавунові шматочки дуже акуратно, щоб не поламалися, при цьому вони мають лежати щільно.
Закип’ятіть воду. Залийте слоїк із кавуном окропом і накрийте залізною кришкою. Витримайте 15 хвилин. Після цього кришку замініть на пластикову з дірочками й злийте кавуновий розсіл у каструлю. Ця вода нам більше не потрібна.
В бутель додайте цукор, сіль, лимонну кислоту, насіння кропу та суміш із 5 перців горошком. Закип’ятіть чисту воду і залийте кавунові шматочки крутим окропом. Накрийте кришкою і закрутіть.
Візьміть гарячий бутель рушником і добряче струсніть, щоб спеції перемішалися. Переверніть кришкою донизу, укутайте махровим рушником. Залиште так на одну добу. Переконайтеся, що до банки немає доступу повітря, тобто відсутні бульбашки в середині, й відправляйте на зберігання в прохолодне місце. Кавуни простоять у такому вигляді 1 рік.