Ця вишукана закуска не може не сподобатися домашнім. Напевно, ви ніколи раніше не куштували мариновані баклажани. Тепер настав час усунути цю прогалину. От тільки відразу страву не можна їсти. Треба дочекатися, допоки все ретельно промаринується.
Вам знадобиться:
- 2,5 кг баклажанів;
- 600 мл оцту;
- 110 г солі;
- 4 зубці часнику;
- 1 гострий перець;
- 5 г петрушки;
- 150 мл олії.
Звісно, італійці користуються оливковою олією. Та українцям більш смакує соняшникова, тож можете сміливо застосовувати її для маринування синеньких. Страва виходить доволі гострою. Якщо маєте проблеми зі шлунком, краще не додавайте гострий перець.
Баклажани вимийте, промокніть паперовим рушником, почистьте шкірочку й наріжте на тонкі брусочки. Гострий перець, часник та петрушки посічіть дуже дрібно. Синенькі складіть у глибокий посуд, посоліть і мніть руками, допоки овоч не пустить сік.
Після цього додайте оцет і накрийте баклажани вантажем. Залиште так на 24 години в кімнаті, на холод не виносьте. Коли доба мине, рідину злийте, а баклажани ретельно відтисніть від залишків соку.
Додайте дві третини олії, гострий перець, часник, петрушки й ретельно все перемішайте. Складайте овочі в простерилізовані банки. Повітря в середині не повинно залишитися, тому проткніть кілька разів ножем, щоб всі пухирці вийшли. Долийте решту олії, щоб вона покривала синенькі повністю.
Слоїки закрийте кришками й перенесіть у темне прохолодне місце на 2-3 тижні. Лише після цього баклажани гарненько промаринуються і будуть готовими до вживання.