Щоб “Колобок” вийшов смачнішим, беріть в роботу великі м’ясисті червоні перці, які нині продаються в достатній кількості.
Вам знадобиться:
- 12 солодких перчин;
- 200 г селери;
- 150 г петрушки;
- 100 г часнику;
- 250 мл олії;
- 500 мл води;
- 50 г солі;
- 20 г цукру;
- 60 мл оцту;
- 1 ч.лож. горошин чорного перцю;
- 5 лаврових листки.
Великі червоні болгарські перчини вимийте, розріжте навпіл, почистьте від насіння та відріжте плодоніжки. Воду й олію вилийте на пательню й поставте на вогонь. Додайте сіль, цукор, оцет, горошки чорного перцю та лаврушку.
Петрушку з селерою вимийте, промокніть вологу й наріжте дрібненько половину порції. Всипте зелень на пательню до решти інгредієнтів. Половину зубців часнику поріжте тоненькими слайсами й додайте туди ж.
Коли маринад закипить, перекладіть у сковорідку половинки перців, скільки влізе. Накрийте кришкою і проваріть 2 хвилини. Потім переверніть перчини на інший бік і ще витримайте 2 хвилини у накритому стані на вогні.
Викладайте готові перці у форму, перекладаючи нарізаною не дуже крупно зеленню та часточками часнику. Залийте перець маринадом, в якому він варився, який попередньо процідіть.
Коли овочі прохолонуть, накрийте тарілкою і поставте зверху щось важке, наприклад 3-літровий бутель з огірками. Перець відправте маринуватися у холодильник на 3 дні. Після цього перекладіть у три пластикові пластикових контейнери по 1,2 л, залийте маринадом і покладіть у морозилку. В міру потреби розморожуйте і подавайте до столу.