Восени перед господинями постає сезонне питання – що приготувати з гарбуза? А чи знали ви, що гарбуз – це ягода, так само як і кавун? Дуже смачна, корисна та поживна. Хоча гарбуз користь приносить не лише в цьому аспекті. Його м’якуш заспокоює біль при опіках, містить велику кількість бета-каротину, до речі більше ніж навіть у моркві. Але сьогодні говоримо про смачненьке. Щорічно 26 жовтня відзначається міжнародний день гарбуза, тому Одна Хвилина підібрала для вас кілька дуже смачних страв з гарбуза: на сковороді, в духовці і не тільки, адже потішити себе смаколиком – завжди актуально.
Що приготувати з гарбуза?
Готувати з гарбуза можна все: супи, каші, гарніри, салати, запіканки, мармелад та інші десерти й навіть напої. Якщо ви думаєте, що ви його не любите, то можливо ви просто не знайшли “свою” страву з гарбуза?
Гарбузовий крем-суп
Ідеальний варіант для тих, хто слідкує за спожитими калоріями та матусь, які тільки привчають малюків до їжі дорослих.
Інгредієнти:
- Вода 350 мл
- Гарбуз 700 г
- Картопля 2-3 шт
- Морква 1-2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Олія оливкова або соняшникова 3 ст.л;
- Сіль на свій смак
- Насіння гарбузове (для подачі) на свій смак
Приготування:
- Чистимо та нарізаємо маленькими кубиками картоплю і відправляємо в каструлю.
- Гарбуз, цибулю й моркву так само нарізаємо кубиками, дрібнимо часник.
- Розігріваємо олію на пательні, викладаємо підготовлені овочі. Тушкуємо протягом 10 хвилин.
- Додаємо овочі в каструлю до картоплі та варимо до готовності. Картопля повинна бути м’яка.
- Готові овочі трохи охолодити, посолити й збити блендером. Для смаку порцію супу притрусити гарбузовим насінням.
На свій смак можна додати різні трави та вершки, але вони трохи перебивають смак самого гарбуза.
Якщо ж ви не дуже любите перші страви, можливо вам стане цікаво, як запекти гарбуз в духовці шматочками або цілком?
Рецепт №1 – Гарбуз з овочами, запечений цілком
Ця страва, крім того, що смачна, ще й доволі цікаво виглядає.
Інгредієнти:
- Нам знадобиться 1 великий гарбуз
- Картопля 3-4 штуки
- Цибуля 1 шт
- Печериці 250 г
- Сметана 100 г
- Сир для затирання
- Сіль і улюблені трави на свій смак
Приготування:
- Дрібно порізати цибулю та гриби й обсмажити.
- Порізати невеликими шматочками картоплю, зварити та не зливати воду.
- Зрізаємо верхівку у гарбуза, виймаємо ложечкою м’якуш, щоб отримати своєрідний горщик, і викладаємо шарами: картопля, засмажка з грибів і цибулі й так, допоки не заповнимо наш горщик, ну або не закінчиться начинка.
- У воду, в якій варилася картопля, додаємо сметану і всі приправи, накриваємо зрізаною верхівкою та відправляємо на середній вогонь у духовку на 1,5 години.
- Приблизно за 10 хвилин до готовності дістаємо наш “горщик” й затираємо сиром.
Можна подавати як окрему страву або як гарнір. Для святкової подачі можна пригощати прямо з нашого саморобного горщика. Ваші гості точно не забудуть такого прийому.
Рецепт №2 – Гарбуз, запечений шматочками
З поданих рецептів, цей буде найпростішим. Тож як запекти гарбуз в духовці шматочками?
Інгредієнти:
- Гарбуз
- Цукор на свій смак, але можна й без нього
Приготування:
- Очистити гарбуз.
- Нарізати шматочками або скибочками.
- Викладаємо все на фольгу або в форму для випікання і посипаємо цукром.
- Відправляємо в розігріту до 200°C духовку на 40 хвилин. Після цього зменшуємо температуру до 170-180°C і випікаємо ще 20 хвилин.
- Готову страву охолодити перед подачею.
Для гурманів і поціновувачів їжі з відкритого вогню, гарбуз можна запекти на вугіллі. Підійде мангал, камін тощо. Страва набуде зовсім іншого смаку й аромату.
Чай з гарбуза
Для зручності в цьому рецепті будемо використовувати мірну чашку об’ємом 250 мл.
Інгредієнти:
- Пюре гарбуза 60-70 г
- Свіжозварений міцний чай 2 чашки
- Гаряче молоко 1 чашка
- Кориця й цукор на свій смак
- Мускатний горіх та гвоздика
Останні 2 приправи доволі різкі за ароматом, тому орієнтуйтеся на власний смак і вирішуйте, чи додавати їх.
Приготування:
- Можна використати готове пюре, наприклад дитяче. Або приготувати його самостійно, як запекти гарбуз в духовці шматочками ми вже знаємо.
- Запечений гарбуз збиваємо блендером до однорідного стану.
- Додаємо в чашу блендера решту інгредієнтів і знову збиваємо.
- Розливаємо в чашки, за бажанням можна підсолодити або додати меду.
Незвичайний рецепт дерунів з гарбуза
Деруни з гарбуза
Страви з гарбуза на сковороді також виходять дуже смачними й не менш корисними, ніж варені чи печені. Якщо ви полюбляєте деруни, спробуйте приготувати їх по-новому.
Інгредієнти:
- Гарбуз 200 г
- Борошно пшеничне 100 г
- Яйце 1 шт
- Цибуля 1 невеличка
- Сіль, чорний мелений перець на свій смак
- Олія для смаження
Приготування
- Почистити гарбуз й видалити насіння.
- На велику тертку потерти гарбуз, дрібненько порізати цибулю.
- Змішати у мисці всі інгредієнти: натертий гарбуз, яйце, порізану цибулю й додати приправи.
- Розігріти олію на сковорідці й смажити деруни на маленькому вогні, накладаючи порцію столовою ложкою.
Найкраще смакують гарячими й зі сметаною.
Бонус: рецепт гарбузової каші від автора
Всім же відомо, як ніжно та тремтливо бабусі пестять онуків. Смаколиками вони проявляють свою турботу та любов. Дуже довго я думала, що не люблю гарбуз, ну що з нього можна приготувати? Але випадок вирішив все, коли я помилково переплутала свою і дитячу тарілку в гостях у свої батьків. Насичений колір й тонкий аромат не залишать вас байдужими.
Інгредієнти:
- Гарбуз 800 г
- Молоко 600 г
- Рис 200 г
- Вершкове масло 40 г
- Мед 1 ст. ложка
- Сіль, цукор, кориця на свій смак
Замість рису можна використати пшоно, але мені подобається варіант саме з рисом. Я використовую пропарений. Іще невеличка порада: для приготування цієї страви краще використовувати алюмінієву каструлю.
Приготування:
- Почистити гарбуз, порізати кубиками й висипати у каструлю.
- Промиваємо рис гарячою водою, робимо невелике заглиблення у центрі та висипаємо його туди.
- Виливаємо молоко, так щоб воно на пів пальця покрило все те, що було в каструлі.
- Ставимо на вогонь. Після того як каша закипить, зменшуємо вогонь і варимо ще хвилин 20-25, поки не приготується рис
- Готову страву переминаємо картоплем’ялкою та додаємо масло, цукор, мед й корицю і даємо настоятися.
Через 20 хвилин каша готова до вживання. Готова страва виходить пухкенька, ніжна, як хмаринка.
Як обрати гарбуз?
Чи знали ви, що в залежності від кольору і форми гарбуз має різні смакові властивості?
Якщо ні, то ми розповімо вам, як обрати гарбуз до різних страв:
- яскраво-помаранчеві мають солодкий смак з “морквяними” нотками
- блідо-помаранчеві – нейтральний “овочевий” смак
- темні та з зеленою шкіркою наділені глибоким шовковистим смаком
Маючи вдома гарбуз, рецепти можна створювати на ходу, виходячи з того, що ще сьогодні є у вашому холодильнику. Як бачите, приготувати з нього можна все, що завгодно і на що вистачить вашої фантазії. Тож не баріться – сезон гарбузів триває всього 3 місяці: з вересня по листопад, а 1 місяць осені вже майже минув.