Основна перевага цього рецепта полягає не лише в його простоті, але і в тому, якою красивою виходить готова випічка. Спробувавши приготувати пиріг цим способом, ви здивуєтесь, наскільки мало часу та зусиль потрібно для того, аби створити апетитний десерт на святковий стіл. Якщо незабаром до вас мають завітати гості, хутчіше запам’ятовуйте, як випікати цей смаколик!
Інгредієнти
Тісто:
- 350 грамів борошна;
- 100 грамів вершкового масла;
- 20 грамів цукру;
- 7 грамів сухих дріжджів;
- Дрібка солі;
- Три курячих жовтка;
- 150 мілілітрів молока.
Начинка:
- 500 грамів варення;
- 15 грамів крохмалю;
Безе:
- 4 курячих білка;
- 150 грамів цукрової пудри;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 столова ложка лимонного соку.
Спосіб приготування:
Масло розрізаємо на дрібні шматочки та ненадовго ставимо його у морозилку, щоб воно трішки підморозилось. Потім додаємо масло до борошна та робимо з цієї суміші крихту.
Потім в утворену крихту потрібно додати сухі дріжджі, цукор і сіль. Лише після цього добре перемішуємо отриману суміш. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, потрібно попередньо розчинити їх у молоці. Потім додаємо жовтки, тепле молоко і замішуємо тісто.
Оскільки це тісто поєднує в собі особливості пісочного та дріжджового, потрібно досягти щільної консистенції, схожої на пластилін. Коли тісто готове, відкладіть його у тепле місце на півтори години для бродіння. За цей час воно повинне трішки піднятись. Після того, як тісто підійшло, обімніть його і розкачайте в один пласт, розміром з форму, яку будете використовувати для випікання. Сформуйте невеликі бортики по краях тіста і зробіть у ньому проколи за допомогою виделки.
Тепер потрібно приготувати безе: білки збиваємо до густої піни, поступово додаючи цукрову пудру. За бажання, можна додати ванільний цукор і лимонний сік. Після додавання всіх інгредієнтів продовжуйте збивати масу до густих піків.
На викладене у форму тісто рівномірно накладіть начинку з повидла, варення або джему. Отримане безе накладаємо поверх начинки за допомогою кондитерського мішка. Якщо немає мішка, можна викласти безе ложкою, утворюючи невеликі, але красиві вершини.
Ставимо пиріг випікатися у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте десерт протягом 35 хвилин.
