Квасоля у поєднанні з баклажанами утворює не лише апетитну закуску, але й доволі ситний салат, який здатен швидко вгамувати почуття голоду. Ідеальна закуска на холодний зимовий період чудово доповнить будь-яку основну страву та зможе стати прекрасним варіантом для самостійного обіду чи просто перекусу. Отже, берімося до приготування разом!
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів;
- 500 г квасолі;
- 3 цибулі;
- 3 морквини;
- 1 бульйонний кубик;
- 1,5 ч. ложки солі;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ч. ложка сушеної гірчиці;
- 1 ч. ложка чорного перцю горошком;
- 1 ч. ложка коріандру;
- 2 ч. ложки оцту;
- Зелень на смак.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно добре помити баклажани під проточною водою. Далі обітріть їх та обріжте хвостики з обох боків. Очищати “синенькі” від шкірки не потрібно, можете одразу починати нарізати їх кубики невеликого розміру. Квасоль потрібно замочити у холодній воді на декілька годин або залишити на цілу ніч у прохолодній воді.
На розігрітій сковорідці з олією обсмажте баклажани до золотистої корочки. Після цього приберіть їх зі сковорідки. У тій же олії обсмажте дрібно нарізані цибулю та нашатковану кружечками або натерту на тертці моркви. Готуйте овочі до м’якості. Викладіть баклажани назад на пательню, додайте квасоль і тушкуйте ще кілька хвилин. Додайте сіль, цукор, гірчицю, перець, коріандр та бульйонний кубик, за бажання та наявності. Якщо бажаєте, додайте оцет для додаткового яскравого смаку.
Продовжуйте тушкувати овочі ще протягом 5-7 хвилин. Стерилізуйте банки та кришки. Заповніть банки закускою, яку щойно зняли з вогню. Закрийте кришки і поставте банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізуйте протягом близько 20-25 хвилин. Вийміть банки з води, перевірте герметичність кришок. Охолоджуйте традиційним способом – загорніть закрутки у ковдру.